如今，越来越多的酒农遵循可持续发展的种植理念，希望能够酿造出源自天然、具有生命力的葡萄酒，于是将各种动物融入葡萄园的生态系统。从犁地到生态调节，马、鸡、羊、蜜蜂和蝙蝠等动物各施所长，已然成为了酒农们优秀的工作伙伴。

蜜蜂：益虫守护者

在法国西南部的塔里克酒庄（Domaine Tariquet），两位养蜂人在距离葡萄树几米的地方装置并管理着18个蜂箱。蜜蜂是一种非常重要的益虫，它们为80%的开花植物授粉，还能够吸引其他益虫来到葡萄园定居，从而防止葡萄树遭受害虫侵袭。

塔里克酒庄蜂箱（图片来源：www.tariquet.com） 

蜜蜂对环境变化非常敏感，所以也能帮助酒农评估各项举措对葡萄园产生的影响。比如，塔里克酒庄的一些蜂箱配备了与葡萄生长周期相关联的传感器，可以提供葡萄开花期的相关信息。在与酒庄合作的同时，两位养蜂人还借助蜜蜂在葡萄园中生产蜂蜜。

骡马：土壤保养师

库伦布酒庄（Clos Culombu）坐落于科西嘉岛（Corsica）的卡尔维（Calvi）产区，占地64公顷，也是一个在葡萄园内践行生物动力法（Biodynamics）的酒庄。克里斯汀·苏佐尼（Christine Suzzoni）利用骡子耕作一个种有树龄4岁的年轻葡萄树的地块，她表示：“这些葡萄树是以一种适合动物耕作的间距种植的。这是我们的第二次采收，今年，我观察到葡萄树受到的水分胁迫明显有所缓解，它们的叶子更绿了，葡萄果实也很漂亮。”克里斯汀十分乐于与骡子一起工作，她喜欢骡子的性情，以及在工作中建立的相互尊重。

库伦布酒庄牛犁地（图片来源：www.closculombu.fr） 

在弗龙东（Fronton）产区的中心地带，马克西姆·图泽（Maxime Touzet）每年冬天都会请一位训马师带着他的马来到洛芝酒庄（Chateau La Loge）耕作葡萄园。马克西姆介绍道：“马匹的任务是在葡萄树行间犁土。这项工作能够改善土壤的水分渗透性，减少水分竞争，避免土壤压实，以及保护土壤中的微生物。自从我们采用马匹犁地以来，土壤中的腐殖质和蚯蚓越来越多了。”

鸡：生物多样性的体现

布尔丘（Cotes de Bourg）产区的生物动力酒庄大劳奈城堡（Chateau Grand Launay）将鸡引入了葡萄园。皮埃尔-亨利·科森（Pierre-Henri Cosyns）表示：“鸡是一种非常随和、友好的动物。尽管这些鸡并没有在葡萄园承担什么技术活，但它们的存在有利于葡萄园内的生态平衡。它们为土壤提供了间接肥料，是生物动力法中矿物、植物、动物三要素的重要一环。此外，母鸡还能给我们提供鸡蛋。”

大劳奈城堡的鸡（图片来源：www.phcosyns.com） 

蝙蝠：害虫终结者

奥雷尔酒庄（Mas d'Aurel）的布里吉特·莫利尼尔（Brigitte Molinier）在农业厅（Chambre d’Agriculture）组织的交流会上对蝙蝠箱产生了兴趣。她解释说：“蝙蝠是优秀的害虫捕猎者，所以我决定在葡萄园安装巢箱，不过可能需要2到3年才能吸引蝙蝠入住。与此同时，我们正在葡萄园种植树篱，因为蝙蝠不喜欢空旷的地方，这样有利于它们在夜间活动。”

酒庄里的动物世界

位于科西嘉岛中心的文丘里酒庄（Clos Venturi）在葡萄园中推行生物动力法，酒庄庄主伊曼纽尔·文丘里（Emmanuel Venturi）说：“我们有一群羊，180只鸡，30个蜂箱，还有12公顷的葡萄园采用马匹犁地。这是一个循环系统。动物，和生物动力学一样，都是让葡萄园实现可持续发展的得力助手。”

文丘里酒庄葡萄园（图片来源：domainevico.com） 

伊曼纽尔补充道：“绵羊肩负着除草的重任，它们的粪便与鸡粪、干草混合在一起，便构成了葡萄树的天然肥料。马匹的辛勤耕作使土壤更加疏松。而且，与动物一起工作创造了一种真正的和谐，这一点也充分体现在了我们的工作成果——葡萄酒上。”（文/Lynn）