跟着纪录片领略葡萄酒的魅力 2021年10月04日 10:18    红酒世界网
摘要: 大家在喝葡萄酒的时候,有没有想过葡萄酒背后都有些什么故事呢?本文将推荐两个系列的纪录片,帮助大家在领略葡萄酒的魅力之余,学到不少干货知识。

路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)说:“一瓶葡萄酒中蕴含的哲学胜过所有书籍。”的确,一瓶葡萄酒从诞生到被人享用,当中蕴含了不少引人思考的哲学。一瓶酒的诞生像极了道家所说的“天人合一”,这个过程不仅有大自然的眷顾,也有种植者的悉心照料和酿酒师倾注的心血;之后酿造和包装完成的葡萄酒会经历运输和跋涉,然后经由分销商或者侍酒师带给消费者享用,让葡萄酒实现它们的价值,这中间的每一个过程也都蕴含着不少的故事和哲理。大家在喝葡萄酒的时候,有没有想过葡萄酒背后都有些什么故事呢?本文将推荐两个系列的纪录片,帮助大家在领略葡萄酒的魅力之余,学到不少干货知识。

一、《在……的一年》(A Year In)三部曲

2013年,导演大卫·肯纳德(David Kennard)与法国葡萄酒进口商玛蒂娜·索尼耶(Martine Saunier)合作推出了著名纪录片《在勃艮第的一年》(A Year in Burgundy),之后他们与制作团队又分别在2015年和2016年推出了《在香槟的一年》(A Year in Champagne)和《在波特的一年》(A Year in Port),打造了“《在……的一年》”的系列三部曲。在这三部曲里,玛蒂娜·索尼耶将会带领大家与勃艮第、香槟(Champagne)和波特酒(Port)的酿造商们对话,深入探索这些葡萄酒背后的故事。  

1. 《在勃艮第的一年》

在葡萄酒的世界里,一年会发生些什么?

在《在勃艮第的一年》这部纪录片中,玛蒂娜·索尼耶将会带领观众走过勃艮第2011年这个充满了戏剧性的年份。

这部纪录片呈现了葡萄园的一年四季,展现了葡萄从休眠、萌芽到收获的整个过程。在片中,大家还可以看到包括拉露·比兹-勒桦(Lalou Bize-Leroy)在内的七位勃艮第酿酒师,了解到他们的种植和酿造理念。同时,这部纪录片还能带大家领略勃艮第的风光,并感受这里深厚的葡萄酒酿造历史——在这片土地上探寻最佳风土、探索寻找最佳风土的方式以及不断完善自罗马时期就已存在的酿造佳酿的秘诀。

勒桦酒庄(Domaine Leroy)葡萄园(图片来源:www.domaine-leroy.com) 

2. 《在香槟的一年》

在许多人眼里,香槟象征着庆祝,象征着胜利,也象征了喜悦。然而事实上,香槟这个地方并非是浪漫之源。历史上,这个地方饱经战乱,比如匈奴王阿提拉(Attila the Hun)的入侵、百年战争(Hundred Year's War)、普法战争(Franco-Prussian)以及第一次世界大战(World Warld I)等,它的历史发展进程严峻而曲折。而作为葡萄酒产区,香槟酿酒的环境也并不优越。它的纬度较高,常常遭遇霜冻等自然灾害。不过,也正是这些因为困难才使香槟变得独特。正如纪录片《在香槟的一年》中的描述,并不是所有的起泡酒都叫作香槟,只有香槟产区出品的起泡酒才有资格称作“香槟”。

作为《在勃艮第的一年》的续作,《在香槟的一年》将继续在玛蒂娜·索尼耶的带领下,通过六家酒厂让大家了解香槟产区及其葡萄酒。这些酒厂中既有圣夏蒙香槟(Champagne Saint-Chamant)这样的小农香槟,也有哥塞香槟(Champagne Gosset)和堡林爵香槟(Champagne Bollinger)这样在塑造香槟国际知名度中起到重要作用的杰出酒厂。在这部纪录片中,香槟的历史、风土条件、独特的酿造工艺以及香槟酒厂背后的故事等都得以呈现。

《在香槟的一年》海报(图片来源:www.ayearinchampagne.com)

3. 《在波特的一年》

除了静止酒(Still Wine)和起泡酒(Sparkling Wine),加强酒(Fortified Wine)也是葡萄酒世界中重要的一员,而波特酒就是加强酒的一个代表。在《在……的一年》系列纪录片的第三部曲——《在波特的一年》中,玛蒂娜·索尼耶再次带领观众,与四位获奖酿酒师一起进入波特酒的世界。

该纪录片展示了出产波特酒的杜罗河(Douro)产区的风光、波特酒的酿酒葡萄以及酿造工艺。 从杜罗河河流两岸种植的400多个本土品种,到葡萄栽培和采收,从波特酒酿造时用双脚压榨葡萄,再到从100多年的酒液中挑选出合适的调配比例进行调配,这部纪录片描绘出了一个神秘且复杂的波特酒世界。

同时,这部纪录片还着重介绍了波特酒的文化故事——英国人和葡萄牙人在波特酒的发展历程中发挥的作用,其对文化传统的深入挖掘进一步升华了三部曲的主题。

杜罗河景观(图片来源:www.winesofportugal.info)

二、《侍酒师》(Somm)系列

《侍酒师》系列纪录片同样分为三部:《侍酒师》(Somm)、《侍酒师:瓶中之事》(Somm: Into the Bottle)和 《侍酒师3》(Somm 3)。该系列纪录片由杰森·怀斯(Jason Wise)执导,带领观众走近侍酒师的神秘世界。  

1. 《侍酒师》

了解侍酒师这个职业的朋友,一定听说过著名的侍酒大师(Master Sommelier)考试,这个考试涵盖了与整个葡萄酒世界有关的所有内容,是世界上通过率最低的考试之一。

不过,大家了解这个考试的过程是怎么样的吗?在此之前未曾有镜头记录过这个考试,而《侍酒师》这部纪录片深入探讨了四位侍酒师的个人经历和背景,以及他们为准备最后的侍酒大师考试而付出的努力。整部电影幽默诙谐,打破大家觉得纪录片沉闷的刻板印象,同时也揭示了想要成为侍酒专业人士并非一件容易的事。

侍酒大师徽章(图片来源:www.courtofmastersommeliers.org)

 2. 《侍酒师:瓶中之事》

《侍酒师》的续集——《侍酒师:瓶中之事》更专注于葡萄酒本身,由《侍酒师》中的四位侍酒师带观众了解瓶中葡萄酒的故事。这部纪录片通过十瓶极具传奇色彩的葡萄酒(当中甚至有世界上现存不到12瓶的酒),以及对世界各地的侍酒师和酿酒师的一系列采访,讲述了葡萄酒是如何与人类的历史交织在一起的。

当每一款酒被打开时,观众们都会了解到它的历史、政治背景和诱人之处。至于当中有哪十款酒,在这里就不剧透了。

侍酒(图片来源:Chateau Pape Clement

 3. 《侍酒师3》

《侍酒师3》回顾了1976年的巴黎审判(Judgement of Paris),在那次盲品会中,加州California)葡萄酒首次超越了当时更有声望的法国葡萄酒,夺得冠军。

同时,《侍酒师3》还设计了一个类似的盲品会,分别在巴黎和纽约盲品来自世界各地的六款黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。值得一提的是,组织巴黎审判的史蒂芬·史普瑞尔(Steven Spurrier)本人也参与了这个纪录片的录制,同时参与录制的还有两位葡萄酒界的知名人士——侍酒大师弗雷德·达姆(Fred Dame MS)和葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)。

尽管,这部纪录片设计的盲品会并未带来制作组所期望的效果,全片对葡萄园风光、葡萄藤以及酒窖的着墨也相对较少,但整部纪录片很好地展现了在塑造如今的葡萄酒行业中发挥了重要作用的人。

1976年巴黎审判(图片来源:bridevalleyvineyard.com

无论是《在……的一年》三部曲,还是《侍酒师》系列,两套纪录片都从各自的角度,展示了葡萄酒行业的甜酸苦辣和人生百态。但是这也只是冰山一角,葡萄酒的世界是无止境的,还有更多的魅力等待我们探索。(文/Maxwell)

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