众所周知，风是由于空气流动而引起的一种自然现象。生活中我们能遇到各种各样的风，例如骇人的台风和飓风，温煦的微风和清爽的凉风等等。在葡萄园里，除温度、水分和光照等影响葡萄种植的因素外，风也发挥着重要作用。它犹如一把双刃剑，狂风会折断嫩芽、打断花期；但是对于另外一些葡萄园来说，风又是福音，它能驱散空气中的湿气，减少真菌病害，也能缓解夏季的高温，延长葡萄的生长季......今天，小编便带大家了解一些影响葡萄园的风。
图片来源：Inter Rhone
一、密斯托拉风（Mistral）
密斯托拉风是从法国北部或西北部出发向地中海方向行进的强冷气流，每当比斯开湾（Bay of Biscay）附近出现高气压、热那亚湾（Gulf of Genoa）附近出现低气压时，二者之间存在的气压差就会形成密斯托拉风。这股强劲而干燥的冷风影响范围很大，包括北非、西西里岛（Sicily）、法国南部的罗讷河谷（Rhone Valley）、朗格多克（Languedoc）和普罗旺斯（Provence）等地区。密斯托拉风可以在一年中的任何时间形成，主要集中在冬春两季，出现时间每次可持续数天甚至超过一周。
罗讷河谷产区地图
密斯托拉风强劲凛冽，寒冷干燥，对途经的葡萄园产生了深远的影响。受到密斯托拉风的影响，法国南部地区许多树木和葡萄藤向南倾斜生长。夏季，它可以有效降低葡萄园的温度，延长葡萄的成熟期，有利于葡萄积累风味物质和保持酸度。同时，它可以使雨后的土壤和葡萄藤迅速干燥，降低空气中的湿度，防止果实腐烂和霉菌等病害传播。此外，不少酿酒师认为密斯托拉风能够促进果实内部水分的蒸发，从而浓缩果实中的糖分、酸度和风味。而且每当风停止后，天气变得晴朗，更有利于葡萄的成熟。不过密斯托拉风有时也能给葡萄生长带来伤害。过于强劲的风力会折断嫩芽、造成过多的落花甚至将葡萄树连根拔起，导致产量下降。
二、“开普医生”风（Cape Doctor）
“开普医生”风是一股强劲的东南风，这股风是由开普敦（Cape Town）西部的南大西洋高压所引起的，它从福尔斯湾（False Bay）吹向内陆，一般从南半球的春季（八月和九月）持续到夏末（三月和四月），席卷开普半岛（Cape Peninsula）。这股风能吹走城市空气中的污染物和杂质，为人们带来洁净明亮的天空。对葡萄园而言，“开普医生”风能够降低葡萄园的湿度并减少葡萄感染病害的风险，同时具有降温的作用，可以为葡萄的生长提供适宜的温度。位于开普半岛的康斯坦提亚（Constantia）产区的葡萄园就经常因“开普医生”风而变得凉爽，这里的许多酒庄因此得以出产优质的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。
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三、累范特风（Levanter/Levante）
累范特风的名字源自单词“Levant”，这是地中海东部的一个地名，刚好解释了这股风的来向。它是一股吹向地中海西部以及法国和西班牙南部沿海的东风，并在直布罗陀海峡（Strait of Gibraltar）可达到最大风力。它能给海峡东侧带来雾和降水，而西侧地区由于山脉的阻挡，变得干燥。例如，在海峡西侧的雪莉酒（Sherry）产区，累范特风的吹拂能增加该地区的温度，加速葡萄的成熟；而另一股来自大西洋、湿润的伯尼恩特风（Poniente）与累范特风交替出现，促进了酒花（Flor）的生长，酒花对生物型熟化的雪莉酒而言至关重要，它能防止酒液氧化并赋予雪莉酒独特的风味。
四、佐达风（Zonda）
事实上，阿根廷安第斯山脉地区的佐达风是焚风（Foehn）的一种。焚风是指气流越过山脉作绝热下沉运动时，因温度升高湿度降低而形成的一种干热风，常常发生在背风坡，以阵风的形式出现。不同地区的叫法也各不相同，例如在北美洲的落基山脉（Rockies），这一类型的风又被称作奇努克风（Chinook）。
在阿根廷，佐达风可影响门多萨（Mendoza）、拉里奥哈（La Rioja）和圣胡安（San Juan）等葡萄酒产区。它因来自太平洋的潮湿气流上升并越过安第斯山脉（Andes）而形成，因此冬季时可在安第斯山脉海拔较高的地带形成降雪，积雪融化之后便可为葡萄园提供水源。而随着这股风在阿根廷西侧的安第斯山脉东面处不断下沉，其湿度越来越低，温度越来越高，在春夏两季也会给葡萄园带来一些灾害，干热的风会加速葡萄园水汽蒸发，形成大量云层，强劲的风力也会折断葡萄藤的枝叶。而在佐达风过境后，往往又会伴随着降温，葡萄园极有可能遭遇冻害，因此酒庄需要采取及时有效的应对措施。
阿根廷门多萨产区葡萄园（图片来源：www.winesofargentina.org）
除了以上提到的风，世界许多其他产区也会受到不同的风的影响，比如美国的纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）都受到了凉爽海风的影响。总之，风对于葡萄种植的影响，虽不如降水、光照等自然因素那么引人注目，但确实起着不容忽视的作用。每一滴佳酿都是天时地利人和的产物，我们可在细细品味中感受出它的独一无二。（文/Gloria）
