大家都知道，储存葡萄酒需要凉爽、黑暗的环境。理论上，厨房里的冰箱似乎也符合这样的条件。如果只是短期储存已开瓶未喝完的葡萄酒，那么冰箱确实是个不错的选择。但如果需要长时间储存葡萄酒，从以下几点来看，冰箱并不能代替酒柜成为葡萄酒的长期栖身之所。

第一，普通家用冰箱冷藏室的温度调节范围一般保持在-1℃至8℃之间，湿度相对较低，在30%左右。而长期储藏葡萄酒的最佳温度范围在10℃到15℃之间，理想的湿度在70%左右。所以，冰箱并不能为葡萄酒的长期储存提供适宜的温度和湿度。

第二，葡萄酒在储存的过程中需要避免振动。但家用冰箱的压缩机在制冷时持续运转，不可避免地会产生振动，因而对长期储存葡萄酒十分不利。

第三，家用冰箱日常存放的东西较多，空气较为密闭，且不带换气系统，气味相对复杂。这些异味或多或少会对使用软木塞密封的葡萄酒产生影响。

若需长时间放置葡萄酒，除了预算高的酒窖，经济实惠的酒柜也是不错的选择。那么市面上的酒柜都有哪些类型，葡萄酒爱好者们又该如何挑选？

1. 按工作原理分，葡萄酒酒柜可分为压缩机酒柜和半导体酒柜

压缩机酒柜

压缩机酒柜和家用电冰箱的工作原理相同，通过制冷剂吸收内部热量，并将其释放到酒柜外以达到降温的目的。这种冷却技术也被称为“蒸气压缩循环”。压缩机酒柜的降温效率非常高，一旦压缩机感应到酒柜内部正在升温，即使是升温幅度很小，它的空气压缩机就会重新启动，将酒柜内部冷却到预设的温度。相反，一旦压缩机感应到酒柜里已达到了预设的温度，它就会自动关闭，避免温度过低。这种类型的酒柜基本上处于不断工作的状态中，使温度保持在理想的范围内。

但同家用冰箱一样，压缩机酒柜会产生一些振动和噪音，虽然幅度很小，但可能会对放置在内的葡萄酒产生轻微影响。此外，这种酒柜耗电量较大，且在冷却过程中使用的制冷剂对环境有一定影响，不够环保。而且，这种酒柜采用了较重的空气压缩机，不易搬动。

半导体酒柜

半导体酒柜通过电解制造温差来对酒柜内部进行冷却。该设计通过两种不同的导体A和导体B从系统中排出热量。导体A通向内部，导体B则通向外部，当电流通过时，热量会从导体A端转移到导体B端，达到给酒柜降温的效果。半导体酒柜在工作期间不会发出声音，机器振动频率大大降低。而且半导体酒柜耗能较低，对环境较为友好。

但这种酒柜也有短板。半导体酒柜的降温效率较低，而且最低温度一般高于压缩机酒柜。此外，因为半导体酒柜的内部温度是连通着外部环境的，当室外温度过高时，其内部环境也会受到影响，存储葡萄酒的效果没有传统型酒柜好。因此，它并不适用于气候炎热或全年温差很大的地区。这种酒柜通常体积轻便，易于搬动，但这也意味着其能容纳的葡萄酒瓶数较少。

2. 根据功能分，葡萄酒酒柜分单温区和双温区两大类

同字面意思一样，单温区酒柜是只有一个恒温状态温区的酒柜，而双温区酒柜则有两个恒温状态的温区。对于收藏的葡萄酒种类较多的葡萄酒爱好者来说，双温区酒柜可以为其提供不同恒温要求的储存空间。而对于那些刚入门，且只收藏储存要求相同的葡萄酒的爱好者而言，选择单温区酒柜即可。

在了解市面上所售酒柜的类型和功能之后，您可根据自己的实际需求和预算为心爱的葡萄酒挑选一个最合适的“家”。（文/Jennifer）