葡萄酒的世界广袤无垠，品种、风土和酿酒工艺等都会对葡萄酒的风格产生影响，其不同的排列组合下形成的每一种佳酿皆是独一无二、不可复制的。美酒待知音，了解葡萄酒的风格有助于葡萄酒爱好者们“快、准、狠”地选择适合的酒款，与步调相协的美酒“共舞”。

1. 波尔多赤霞珠葡萄酒为代表的强劲风格

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）果实小但果皮厚，用其所酿成的葡萄酒颜色深邃，单宁丰厚，陈年潜力极佳。若不考虑各产区风土条件的影响，单就赤霞珠的风味来说，该品种带有黑醋栗、黑樱桃和黑李子等黑色水果的风味，未完全成熟时会带有青椒与薄荷一类的草本植物风味。

作为颇受欢迎的国际品种之一，赤霞珠分布广泛，产区遍及法国、美国和智利等一众葡萄酒生产国。其中，最为著名的产区便是其“发家之地”法国波尔多左岸，此处出产的赤霞珠红葡萄酒酒体饱满，口感坚实，单宁强劲，回味绵长。众多名满天下的波尔多列级庄，如木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）等皆在混酿中加入大比例的赤霞珠进行调配，由此酿制的红葡萄酒就如执戟而立的将军，强劲而醇厚，丰满而具个性，由内而外散发着不怒自威的强大气场。

2015年凯隆世家庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2. 西班牙歌海娜葡萄酒为代表的成熟风格

歌海娜（Grenache）原产于西班牙，如今是西班牙的第三大红葡萄品种，广泛种植于普里奥拉托（Priorat）。此处夏季漫长炎热且年降雨量很少，十分适宜歌海娜这种晚熟品种的生长。

普里奥拉托产区的葡萄园（图片来源：www.doqpriorat.org）

歌海娜果实大而果皮薄，糖分高、酸度低，由其酿制的葡萄酒通常颜色不深但酒体饱满，酒精度高，带有樱桃、覆盆子和黑莓等水果香气以及白胡椒和甘草等香料的气息，随着陈年时间的增长，香料味会发展成为太妃糖和皮革的气息。成熟的水果香气也会使人联想到水果中丰富的糖分，同时，较高的酒精浓度也会让饮者感受到一丝淡淡的甜味。故而，虽然歌海娜酿制的葡萄酒为干型，但也会给人留下成熟甜美的印象。

3. 意大利阿玛罗尼葡萄酒为代表的凝练风格

阿玛罗尼（Amarone）的全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella），来自意大利威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区，采用帕赛托（Passito）酿造法酿制而成。此种酿造法即在葡萄酸度较高时提早采收，而后置于室内风干以浓缩糖分和风味，直至冬季来临才开始发酵。发酵后的阿玛罗尼酒精度最低为14%ABV，含糖量通常为5-7g/L。酿造阿玛罗尼的法定品种主要为三种意大利本土品种，即科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与科维诺尼（Corvinone）。

布鲁内利酒庄葡萄园（图片来源：www.brunelliwine.com）

阿玛罗尼在发售前需至少陈酿2年，成酒为干型或近乎干型，酒体饱满，酒精度高，单宁中等到高，具有浓郁的红色水果和香料风味。成熟的水果风味带来甜蜜的联想，同时，阿玛罗尼保持了意大利葡萄酒浓郁醇厚的一贯风格，能给予味蕾深切的抚慰。

2011年布鲁内利酒庄阿玛罗尼经典红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买）

4. 勃艮第黑皮诺葡萄酒为代表的精致风格

黑皮诺（Pinot Noir）果皮薄，用其酿造的葡萄酒通常颜色较浅。另外，黑皮诺对于种植环境非常挑剔，仅在一些不过凉也不过热的产区能达到很好的平衡，例如勃艮第。

黑皮诺果实

经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时通常散发出草莓、覆盆子和樱桃等精妙的果香以及玫瑰和紫罗兰等优雅的花香，随着时间的推移，还会衍生出湿树叶、蘑菇和野味等植物和动物的气息，口感清润细腻，单宁精妙轻柔，顶级的黑皮诺葡萄酒具有优异的陈年潜力。

5. 博若莱佳美葡萄酒为代表的淡雅风格

佳美（Gamay）起源于法国勃艮第，由红葡萄品种黑皮诺和白葡萄品种白高维斯（Gouais Blanc）杂交繁育而来，现主要分布于法国的博若莱（Beaujolais）。受其亲本的影响，由佳美酿制的葡萄酒酒体轻盈，清新自然，淡雅柔顺，微妙的花香和轻微的泥土气息为其赢得了一批忠实爱好者。

佳美葡萄酒散发着新鲜的紫罗兰、鸢尾和牡丹的花香，并包裹着樱桃、覆盆子、李子和香蕉的香气，还夹杂着泥土的气息。酒液从舌尖涌入，酒体轻盈，酸度清新，单宁含量与酒精浓度较低，余味中带有些许苦味。佳美葡萄酒的妙在于其清新的水果香气，因此搭配大肚球形的勃艮第杯饮用更易于散发其美妙的花果香气，轻微冰镇后尤佳。

博若莱新酒（图片来源：www.beaujolaisnouveau.fr）

葡萄酒的大千世界多姿多彩，品类繁多，风格亦是各有千秋。莎士比亚曾说“一千个观众眼中有一千个哈姆雷特”。对于葡萄酒来说，一千位饮者亦能品出一千种风格。本文仅做抛砖引玉之用，万般风格留待进一步探讨。（文/Dawn）