很多葡萄酒都使用软木塞来封瓶。然而，不管是开酒新手还是老手，我们都可能会碰到开瓶时软木塞断裂的尴尬场景。美酒当前，却遭遇断塞，甚是心塞。因此，为了避免尴尬，我们还需掌握一些技巧。

一、为什么会断塞？

其实，开瓶时出现软木塞断裂的情况很正常，造成断塞的原因主要有以下几个方面。

1. 葡萄酒储存不当

有些葡萄酒在长期储存的过程中，未平躺放置，酒液便无法浸润软木塞。或是环境湿度过低，导致木塞过于干燥，失去弹性，变得脆弱易断，因此开启葡萄酒时也更容易造成断塞。

2. 使用了不合适的开瓶器或不规范的开瓶方法

一般而言，厚而钝的开瓶器会比薄而尖的开瓶器更易破坏软木塞。然而，即便使用了正确的开瓶器，不规范的使用方法也会增加软木塞断裂的风险，比如使用海马刀开瓶时，如果没有将螺旋锥对准软木塞中心垂直扎入，或者螺旋锥扎入软木塞的深度不对，那么对软木塞施加压力的方向就会出现偏差，所以易引发断塞的情况。

二、如何避免断塞？

首先，在长期储存葡萄酒时，需将使用软木塞密封的葡萄酒平躺放置，让软木塞与酒液保持接触，防止软木塞变干，失去弹性。

其次，若想完整取出软木塞，还需选择合适的开瓶工具。海马刀是我们常用的开瓶器，使用时要掌握一定的技巧才能避免断塞发生：除去瓶封后，将螺旋锥对准软木塞中心，再扎进其中，慢慢旋转至其直立，接着按顺时针方向缓缓拧进木塞，在螺旋外露部分约剩半环时停止旋转；将手柄上的卡口扣住瓶口，利用杠杆原理将另一侧手柄上提一到两次，然后将软木塞轻轻晃动直至取出。另外，螺旋锥还需锋利，否则在钻入木塞时很可能偏离中心位置。

海马刀开瓶器

若要开启老年份的葡萄酒，老酒开瓶器是个更好的选择。因为老酒的瓶塞较脆弱，使用海马刀很容易使木塞破碎。老酒开瓶器也被称为Ah-So开瓶器，其构造十分简单，由2个长短不一的铁片组成。它的使用方法如下：除去酒瓶瓶封后，将两个铁片分别沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入，直至铁片紧紧夹住整个软木塞；然后握住把手，逆时针缓缓旋转并向上发力，逐渐将木塞拔出。

老酒开瓶器

三、如何化解断塞难题？

开瓶时，如遇瓶塞断裂，也不必过于慌张，大多数情况下只要后续操作得当，并不会毁了整瓶酒。倘若大部分的软木塞卡在瓶颈中，你仍然可以使用开瓶器将其拔出。这里以海马刀为例：先将断塞处的瓶口清理干净，再重新找好开瓶器旋入的位置和角度，然后向上缓缓拔出软木塞，同时注意观察木塞的情况。另一种方法是使用老酒开瓶器，这种方法适用于质地较脆弱的软木塞。

如果以上方法都行不通，你可以采用最后一个方法：首先清理干净瓶口的软木塞碎屑，接着轻轻地将卡在瓶内的软木塞推向酒中，然后尽快换瓶过滤，除去酒中的残渣。但这种方法并不提倡，因为很容易对酒液造成污染。

其实，开瓶技巧很容易掌握，各位酒友只需多加练习，便可成功开瓶，享受佳酿。（文/Gloria）