开瓶器是每位爱酒客必备的工具，打开一瓶美酒的过程也是美酒体验的重要一环。市面上的开瓶器种类繁多，常见的就有T形开瓶器、蝶形开瓶器、兔耳开瓶器、海马刀开瓶器和Ah-So开瓶器等，到底哪一种更受行业人士青睐，哪一种更得你心？

1. T形开瓶器

T形开瓶器是最原始、最传统的开瓶工具之一，由1个手柄和1个螺旋钻组成，结构非常简单。使用T形开瓶器时，只需要把螺旋钻旋入软木塞，然后通过拉拔手柄即可提起软木塞。这种开瓶器虽然操作简便，但比较费力。

2. 海马刀开瓶器

海马刀是侍酒工作人员常备的开瓶工具，享有“侍者之友”的美誉。它由螺旋钻、切割刀、手柄以及带有一级或两级卡位的活动臂组成，造型神似海马，体积小，非常方便携带，是葡萄酒爱好者的必备良品。其使用方法如下：

（1）用干净的餐布或纸巾将酒瓶擦干净；

（2）打开切割刀，一手握住瓶身，另一只手持切割刀，沿着瓶唇（瓶口的环状凸起部分）下沿顺时针划过半圈，再逆时针划过另外半圈，以完全切断瓶封；

（3）将刀尖垂直于割口向上划一刀，并挑起瓶帽；

（4）用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净；

（5）以45度角将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置，逐渐旋转至其直立；

（6）按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞，待到螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止旋转；

（7） 将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄缓缓地向上提起，直到木塞无法上移；

（8）将远离刀头的二级卡位卡住瓶口，重复第（7）个步骤（若酒刀仅有一级卡位，则直接提拉直至软木塞即将完全拔出）；

（9）当软木塞即将完全拔出时，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，轻轻晃动将其取出；

（10）一手握住软木塞，另一手逆时针旋转酒刀，直至软木塞脱离。

3. Ah-So开瓶器

Ah-So开瓶器又名“老酒开瓶器”，通常用于开启老年份葡萄酒。它的构造十分简单，由两个长短不一的铁片组成。使用时，先将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧缝隙；然后两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞；最后，握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，即可逐渐拔出木塞。

4. 蝶形开瓶器

蝶形开瓶器是根据物理学的杠杆原理设计而来的，由1个螺旋钻和两个带齿轮的杠杆组成，活像翩翩起舞的蝴蝶。其操作方法如下：

（1）将开瓶器套入瓶口；

（2）拧动最上方的半圆形手柄，将螺旋钻旋入软木塞；

（3）双手按下两侧杠杆；

（4）一手固定酒瓶，一手握住开瓶器轻轻向上提起软木塞。

这种开瓶器的操作比较简单，但是它不适用于开启老酒，因为老酒的软木塞比较脆弱，用蝶形开瓶器提取时容易折断。

5. 兔耳开瓶器

兔耳开瓶器主要由两个酷似兔子长耳朵的手柄和1个可上下提拉的活动臂构成，操作便捷高效，但价格比较高，且体积比较大，不方便随身携带。

（1）使用配套的切割器切开瓶封；

（2）将开瓶器顶端的活动臂拉向另一侧，并用兔耳夹住瓶口；

（3）单手握紧两只兔耳，将活动臂回拉至与兔耳同侧，下压活动臂以使螺旋钻插入软木塞；

（4）将活动臂上抬至最高位置即可拔出软木塞。

6. 气压开瓶器

气压开瓶器的原理是利用打进瓶中的气体把瓶塞顶起。首先，去掉瓶封，用气针扎穿软木塞，然后再像给自行车轮胎充气一样上下活动针筒，直至软木塞从瓶口滑出。需要注意的是，气针插入过程中可能会有木屑落入酒中，另外气压也可能会对酒质造成影响。

7. 电动开瓶器

随着技术的发展，开瓶器也不断迭代更新，从最初的纯手工操作版本演变成如今全自动化的电动版本。使用电动开瓶器开瓶，整个过程只需短短几秒钟的时间，既快捷又省力。用切割器割开瓶封后，将开瓶器对准瓶颈套入，长按开瓶按键，让螺旋钻插入软木塞。待软木塞被完全拔出后，松开开瓶按键，并取下开瓶器，最后再长按退塞按键，直至软木塞脱落。（文/Shelly）