以法国的葡萄酒法律体系为标杆，目前世界各地的产酒国都拥有了自己的葡萄酒法规。也正是得益于这些法定约束，我们能从葡萄酒的酒标上获取很多有效信息，如产区、采摘年份和酒精度等。而有些字样，更可成为我们判断葡萄酒风格的有力依据。譬如，印有一级园（Premier Cru）或特级园（Grand Cru）字样的勃艮第葡萄酒往往风味浓郁，口感复杂。除了各国法律规定的这些“指标”外，还有一些通用型的术语值得我们参考，我们今天的主角——老藤便是其中之一。

老藤究竟是什么？

老藤，在不同的国家有着不一样的表述方式。在法国，它被标作“Vieille Vigne”，在西班牙，它则被称为“Vinas Viejas”，还有很多国家直接用英文“Old Vine”将其表示。顾名思义，老藤指的是树龄比较高的葡萄树。但关于老藤的具体定义——树龄多少才能被称为老藤，业界莫衷一是，尚未形成统一的定论。因而，一些生产者为了不引起争议，便选择不在酒标上标明老藤与否。

2013年夏洛普庄园特酿（热夫雷-香贝丹村）老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

如果一定要寻求一个标准，或许，我们可以参考澳大利亚巴罗萨谷葡萄与葡萄酒协会（Barossa Grape & Wine Association，以下简称为BGWA）对此的界定：树龄达35年可称为老藤，70年是幸存老藤（Survivor Vine），100年为百年老藤（Centenarian Vine），125年以上则是始祖老藤（Ancestor Vine）。

根据葡萄树的生命历程，BGWA的这个划分不无道理。一般来说，根据葡萄品种、气候土壤以及人为照料等因素的差异，葡萄树可以存活50-100年不等。其中，前3-6年是葡萄树生长发育的时期，这阶段的葡萄果实通常不会用于酿酒。往后的20-30年则是其巅峰期，该阶段的葡萄树枝繁叶茂，充满了活力。至此之后，葡萄树就渐渐进入了衰老期。因此，绝大多数生产者都认为，老藤至少应从30-40年算起。

老藤有哪些特点？

葡萄树的年龄不单单代表着它们走过的悠悠岁月，更昭示着它们经历的漫长风雨。一棵葡萄树要成长为老藤，必须经历各种天灾人祸的考验，如风雪、干旱和疾病等。我们现在所熟知的根瘤蚜虫病（Phylloxera），就曾在19世纪末横扫欧洲，几乎摧毁了欧洲所有的葡萄树。也正因如此，那些顽强生存下来的老藤才显得弥足珍贵，拥有年轻葡萄树不可比拟的优点。

图片来源：www.barossawine.com

1. 根深树壮，品质稳定

随着树龄增长，老藤的根系愈加发达，可稳稳地扎入土地深处，尽情汲取地底的水分、养料和微量元素，从而赋予成酒更多层次感及矿物质气息。同时，因扎根深处，老藤对强风等恶劣天气的抵抗力更强，在干旱时还可深入地底土壤汲取水分，因此其孕育的果实品质也更为稳定。

2. 产量下降，风味浓缩

历经岁月的洗礼后，老藤的活力下降，产量也随之减少，因此每颗葡萄分配到的养分和风味物质也更多，成酒也愈加浓郁集中、芬芳馥郁且回味无穷。

3. 日久岁深，佐证绝佳风土

一棵葡萄树发展为老藤，离不开优越风土的助力。因此，老藤本身，就是当地卓越风土条件的有力佐证。

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老藤主要分布在哪？

经过历史长河的大浪淘沙，那些仍高大挺秀的老藤可谓是酒界一笔宝贵且无可复制的财富。目前，越来越多国家意识到这些“历史遗产”的价值，并利用它们酿造风格独特的葡萄酒。而一些产区更是将老藤的风采展现得淋漓尽致，值得我们去探索。

1. 澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）——老藤西拉（Shiraz）

无论从质量还是数量来看，西拉都毋庸置疑是澳大利亚最为重要的葡萄品种。而在澳洲所有的产区中，孕育了“澳洲酒王”——奔富葛兰许（Penfolds Grange）等顶级好酒的巴罗萨谷又可理直气壮地称自己为西拉的精神家园。巴罗萨谷种植西拉的历史已有近200年，因未受到根瘤蚜虫病的侵害，这里拥有许多老藤西拉，有些树龄甚至高达100至150年。这些老藤完美地诠释了巴罗萨谷的风土特征，其成酒颜色深浓，风味浓郁，带有黑李子和黑巧克力的风味，夹杂着些许甘草的气息，拥有柔顺的单宁及饱满的酒体，极具陈年潜力。

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2. 西班牙普里奥拉托（Priorat）——老藤歌海娜（Grenache）和老藤佳丽酿（Carinena）

歌海娜和佳丽酿作为西班牙举足轻重的两个本土品种，在普里奥拉托也有着不可撼动的地位。普里奥拉托是西班牙仅有的两大DOCa产区之一，这里的风土条件极佳，土壤主要由富含云母的红板岩（Llicorella）组成，有利于葡萄根系伸展，汲取更多风味物质。产区内拥有不少树龄高达50-100年的歌海娜和佳丽酿，它们可单独出产优质的品种酒，也常进行混酿。一般而言，这里出产的老藤歌海娜葡萄酒单宁柔顺，酒体饱满，带有红色水果和矿物质等的复杂风味。而老藤佳丽酿葡萄酒风格则更为强劲，拥有突出的酸度和单宁，常带有黑色水果、甘草和香料的风味，口感醇厚。

普里奥拉托的老藤佳丽酿葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

3. 美国洛迪（Lodi）产区——老藤仙粉黛（Zinfandel）

洛迪堪称加利福尼亚州（California）最具规模的红葡萄酒产区之一。这里生产了加州40%以上的仙粉黛葡萄酒，并以出产优质的老藤仙粉黛葡萄酒著称。洛迪十分重视对老藤的呵护，产区的葡萄园内挺立着不少树龄高达80年的仙粉黛，有些历史甚至可追溯至1888年。洛迪出产的老藤仙粉黛葡萄酒通常散发着浓郁的黑莓和樱桃的芳香，伴随着少许烟草及香料的气息，酒体饱满，单宁紧实，余味悠长。

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4. 法国孔得里约（Condrieu）——老藤维欧尼（Viognier）

在红葡萄酒大行其道的法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），孔得里约可谓特立独行，以出产世界顶尖的维欧尼白葡萄酒而名震天下。维欧尼是一种生性“娇贵”的葡萄品种，其产量较低且对种植环境要求高。但在夏季温暖干燥且富含花岗岩土壤的孔得里约，维欧尼的表现可圈可点。另外，值得一提的是，孔得里约虽历经根瘤蚜虫病、世界大战和经济大萧条等浩劫，但该地仍保留了一些极其古老的维欧尼。这些珍贵的老藤主要分布在阳光充足、地势陡峭的山坡上，其产量较低，成酒酒体饱满，充满成熟核果、紫罗兰等花果的芳香，夹杂着蜂蜜和矿物质的气息，口感醇美柔顺。

 孔得里约的老藤维欧尼白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

5. 智利和阿根廷——老藤马尔贝克（Malbec）