飒爽的秋风，飘然而至， 吹落了黄叶，带来了一丝丝凉意。在这样秋高气爽的时节，找一个黄昏或是夜晚来一杯葡萄酒，非常惬意！那么在众多葡萄酒中哪些酒适合秋季饮用呢？

夏季炎热，清爽型的白葡萄酒与起泡酒可以消暑。冬季寒冷，正是风格醇厚的红葡萄酒施展拳脚的季节。而秋季介于这两个季节之间，可以挑选柔和的红葡萄酒或是酒体饱满的白葡萄酒。

1. 黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺不像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）那般强劲且饱满，它所酿的葡萄酒一般颜色较浅，单宁含量与香气浓郁程度均适中，很适合秋天饮用。优质的黑皮诺葡萄酒在陈年后会发展出迷人的动物及植物气息，例如野味、皮革与蘑菇等。黑皮诺最经典的产区在它的故乡——勃艮第（Burgundy），那里每个子产区都有独特的微气候及土壤，酿造出来的葡萄酒风格各异，夜丘（Cote de Nuits）的酒酒体较为饱满，单宁细腻；而伯恩丘（Cote de Beaune）的酒则相对轻盈，口感圆润。

除了法国勃艮第以外，位于南半球的新西兰的黑皮诺葡萄酒也颇具代表性，其展现出另一种风格——酸度较高、果味纯净浓郁，能够让你在秋风萧瑟的季节焕发活力。其中，中部奥塔哥（Central Otago）产区的酒饱满且平衡，具有不错的陈年潜力。

2. 歌海娜（Grenache）

歌海娜葡萄酒的酸度与单宁含量较低，具有樱桃、草莓与覆盆子等活泼的红色水果风味，喝起来口感比较柔和、甜美，同时其较高的糖分含量与酒精度能够让人产生暖意。此外，它还有突出的香料风味，如胡椒、甘草与肉桂等，这些气息在容易产生疲惫感的秋季能起到醒神的作用。

在法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）产区，歌海娜常与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等葡萄品种一起混酿，打造优质的红葡萄酒。而在西班牙纳瓦拉（Navarra）和普里奥拉托（Priorat），歌海娜经常独挑大梁，酿制单一品种酒，前者以桃红葡萄酒为主，后者以老藤的歌海娜红葡萄酒著称，很好地诠释了歌海娜的品种特色。

3. 多姿桃（Dolcetto）

简单易饮的红葡萄酒在秋天也很受欢迎，多姿桃红葡萄酒就是其中一员。这个来自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的品种虽然不如内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）那么著名，但却有着自己的优点与特色。它酿成的葡萄酒果味直接，酸度低，口感圆润柔顺，带有些许香料的气息，适合年轻时饮用。

意大利有3个生产多姿桃葡萄酒的明星产区，分别是超级奥瓦达多姿桃（Dolcetto di Ovada Superiore）、阿尔巴迪亚诺多姿桃（Dolcetto di Diano d’Alba）以及多利亚尼多姿桃（Dolcetto di Dogliani）。其中，阿尔巴迪亚诺多姿桃以及多利亚尼多姿桃被认为是皮埃蒙特产区最好的多姿桃葡萄酒，它们具有更佳的结构与陈年潜力。

4. 维欧尼（Viognier）

秋季难免会给人一种萧条之感，此时也是芳香型品种施展魅力的时候。来自法国南部的维欧尼是芳香型品种的代表，它酿成的葡萄酒不仅芳香四溢，拥有些许橙花和金银花的气息，能为萧条的秋季增添一缕芳香。同时，其酸度较低，酒体饱满且口感圆润柔顺，在秋季饮用最合适不过。值得一提的是，维欧尼也是一个可塑性很强的品种。未经过橡木桶处理的维欧尼保留着纯净的果香与清新的风格，而经过橡木桶的则拥有醇厚的口感及柔和的质感，后者可能比较适合秋天。

维欧尼最经典的产区当属北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）。该产区的孔德里约（Condrieu）已经成为了维欧尼的代名词，所产的葡萄酒结构平衡，香气优雅，余味悠久，且陈年潜力不俗。新世界国家中，澳大利亚与美国都有出产不错的维欧尼葡萄酒，大多拥有馥郁迷人的香气。

5. 霞多丽（Chardonnay）

霞多丽被称为“百变女王”，因为这个品种风格多样，在不同的产区或是采用不同的酿酒工艺都能展现出不一样的面貌。但在秋天，来自气候温暖地区的霞多丽葡萄酒也许更加适合。它富含桃子、杏子等核果与柑橘类水果的芳香，酸度中等，酒体相对饱满。此外，经过橡木桶或是酒泥（Lees）熟化的霞多丽葡萄酒口感柔滑，酒体丰满，还具有橡木桶和酒泥所带来的香草、椰子、黄油和面包等风味，非常丰富，也是秋季饮酒的绝佳选择之一。

夏布利（Chablis）是霞多丽的经典产区，该产区的葡萄酒比较适合夏季饮用。来自金丘（Cote d’Or）的默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）最负盛名，其经常采用小橡木桶来发酵，并且连同酒泥一起进行陈年，因此具有丰富的风味与丰满的酒体。美国加州（California）的霞多丽葡萄酒风格与金丘有相似之处，具有比较成熟的果味，口感馥郁。

6. 琼瑶浆（Gewurztraminer）

江湖上流传着这么一句话——果香花香，均不如琼瑶浆，非常生动地刻画出琼瑶浆的特征。作为芳香型品种的一员，琼瑶浆所酿成的深浓的金黄色，酸度较低，酒体饱满，散发浓郁的荔枝、菠萝、桃子、蜂蜜、玫瑰、生姜以及丁香的气息，令人十分陶醉。一般来说，琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分在1-2克左右，再加上它本身是一种芳香型品种，所以经常给人一种甜美怡人之感，很适合在秋季小酌一杯。

图片来源：www.vinsalsace.com

法国阿尔萨斯（Alsace）是优质琼瑶浆的天堂，这里孕育的琼瑶浆是经典之作，尤其是来自阿尔萨斯特级园（Grand Cru）的琼瑶浆，更是被视作最具代表性的琼瑶浆。除却法国，新西兰的马尔堡（Marlborough）也出产香气芬芳迷人、酸度活泼的琼瑶浆葡萄酒。（文/Shirley）