近日，露喜龙葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon，简称CIVR）与著名香气训练工具酒鼻子（Le Nez du Vin）的创始人让·勒诺瓦（Jean Lenoir）合作，推出了一套6种天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels，简称VDN）特有香气的酒鼻子。

图片来源：Terre de Vins

酒鼻子是法文“Le Nez du Vin”的意译，“Nez”本意是鼻子，在品酒中也可以指葡萄酒的香气。简单地说，酒鼻子是提炼出的葡萄酒香气的精油标本，这种提炼的原理与香水相似。酒鼻子可以帮助人们进行规律性的嗅觉记忆训练，以便在实际的品鉴中能准确地说出每一种香气的名称。来自勃艮第（Burgundy）的品酒师让·勒诺瓦是酒鼻子的发明人，他位于普罗旺斯（Provence）的实验室也是法国最有名的酒鼻子生产厂家。在2016年，让·勒诺瓦就曾为吉恭达斯（Gigondas）葡萄酒推出过一套其特有香气的酒鼻子。此次与CIVR的合作也是为了VDN的推广与相关知识的普及。

露喜龙是法国VDN的主要产地之一。其中，班努（Banyuls）、莫里（Maury）和里韦萨特（Rivesaltes）等产区的产量占法国VDN总产量的80%。酿造VDN的工艺，是在酒精发酵进行到中途的葡萄酒中加入高度数的葡萄蒸馏酒，使酒精含量达到15%以上以中止发酵，从而保留酒中较高的含糖量（最高可达125g/L）。随后，有的酒会被装瓶直接销售，有的则会被装入橡木桶或暴露在阳光下的玻璃罐中进行氧化，从而生成特殊的三类香气和风味，包括熟干果、李子、焦糖、咖啡、可可以及经过氧化的葡萄酒特有的“哈喇味”。

此次推出的酒鼻子中包括6种VDN特有的香气，首批400盒被分发到佩皮尼昂市（Perpignan）的各大图书馆。CIVR主席菲利普·布里埃（Philippe Bourrier）说：“我们的目的是提醒葡萄酒界以及消费者，VDN对于露喜龙地区的重要性。VDN的风格有点像干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）等烈酒，但它的酒精度更低，香气也更加丰富。”VDN每年在露喜龙的产量约为1,500万升，占露喜龙葡萄酒总产量的20%。

由于拥有较高的酒精度和含糖量，VDN一般都具有较强的陈年能力，市面上也有很多十几年甚至数十年前的老年份VDN。2017年11月，CIVR就曾推出过一个介绍老年份VDN的网站以推广和宣传它们的这一特产。如今，这一款酒鼻子的面世也将成为他们一系列推广及教育活动的一部分。（文/似兰斯馨）