普洛赛克（Prosecco）是一种起泡酒的名字，它来自意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区。普洛赛克和香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）两大巨头齐名，是全世界葡萄酒爱好者的心头好。普洛赛克有着清新的酸度和轻盈的果香，是配餐的小能手，经常出现在各种庆典场合中。

图片来源：www.prosecco.it

不过，普洛赛克也是酿酒葡萄的名字。要想解释这一个问题，我们先来了解一下葡萄酒世界中葡萄酒命名的一些案例。在大多数场合当中，我们更倾向于使用葡萄品种的名字指代葡萄酒。例如，在酒展上被问起尝试了什么样的葡萄酒时，我们往往会回答“赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”和“长相思（Sauvignon Blanc）”等葡萄品种的名字。在以上这个情境中，人们很容易理解这两个品种分别指代的是红、白葡萄酒的名字。

除此之外，也有葡萄酒用法定产区来命名。在欧洲，以法定产区命名葡萄酒的情况不在少数，而且这些葡萄酒的酿造必须要遵守相应的法规。香槟就是最典型的例子，“Champagne”既可以指香槟产区，也可以指起泡酒，而且这种起泡酒的酿酒葡萄、酿造方法有非常严格的规定。从另一个角度来说，用法定产区命名葡萄酒也是质量的一种保证。

普洛赛克的命名和上文中的第二个例子相似。首先，人们会认为它和香槟、卡瓦一样，是起泡酒的名字。实际上普洛赛克还是法定产区的名字，也是酿酒葡萄的“曾用名”。对普洛赛克起泡酒有所了解的朋友应该知道，这种起泡酒的酿酒品种现在叫做歌蕾拉（Glera），是当地有名的白葡萄品种。2009年，为了保护本土的起泡酒、防止其他地方滥用“普洛赛克”的名字，意大利官方将酿酒葡萄的名字从“普洛赛克”改为“歌蕾拉”。现在普洛赛克是意大利的DOC产区，覆盖范围包括名为“普洛赛克”的村庄以及其他9个省份。

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根据法定产区DOC的法规，普洛赛克可以加入其他白葡萄品种混酿，如霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Bianco）、灰皮诺（Pinot Grigio）或其他名气较小的本地品种，但是这些葡萄的比例不能超过15%。

有了相应法规和法定产区命名的保护，普洛赛克的品质和声誉变得越来越好、受到更多人的喜爱，这一切并不是没有道理的。（文/Jasmine）