即使气温还未转凉，但全国上下的返校潮正告诉着我们，夏天就要结束了。在这个炎炎夏季，你喝过了桃红酒，喝过了白葡萄酒，当夏日的尾巴即将拂去之时，还有什么葡萄酒能够唤醒你的味蕾呢？答案便是糅杂了金秋风味和盛夏活力的红起泡酒（Sparkling Red Wine）。

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如今，世界各地的酒庄都在酿造红起泡酒，但蓝布鲁斯科（Lambrusco）和西拉起泡酒（Sparkling Shiraz）依旧是其中最为出名的两种。尽管在过去，它们由于甜腻且价廉质低给广大葡萄酒爱好者留下了不好的印象，但现在，这种情况已然大有改观。下面，小编就为大家介绍这两种红起泡酒中的榜样。

蓝布鲁斯科

相信大家都曾品尝过蓝布鲁斯科，这种起泡酒主要在意大利的艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）地区生产，其酿酒地包括摩德纳（Modena）和雷乔（Reggio）等省份。但我们要注意的是，蓝布鲁斯科并非单指一种葡萄，而是包含了至少60种特性不同的葡萄品种。其中，蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎（Lambrusco Grasparossa）和蓝布鲁斯科索巴拉（Lambrusco di Sorbara）是两种最为优质的品种，它们经常被酿酒师所采用，以酿造出高品质的蓝布鲁斯科，而且其酿出的葡萄酒风格也大相径庭。比如，蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎风格较为醇厚，单宁含量较高，且带有黑莓和蓝莓的香气；而蓝布鲁斯科索巴拉的酒体则更为轻盈，带有更多花朵的香气，与此同时，由于酿酒葡萄的皮较薄，这款酒整体给人的感觉会更偏向于桃红酒。

但无论是采用哪种葡萄抑或是在哪个产区酿造，所有顶级的蓝布鲁斯科都有一个共性，那就是初入口时丰盈的果味和之后干涩如泥土般的余味。这个特质也让蓝布鲁斯科成为了帕马森奶酪（Parmigiano-Reggiano）和帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma）等意大利特色美食的完美配酒。因此，想要抓住夏季的尾巴，不如喝上一杯蓝布鲁斯科吧！

西拉起泡酒

西拉作为澳大利亚的标志性葡萄，可以酿造出风格迥异的葡萄酒，而西拉起泡酒就是其中极具澳大利亚特色的一种。

西拉起泡酒最早酿造于19世纪后期，起初，它被称作“勃艮第起泡酒（Sparkling Burgundy）”。20世纪70年代，美国掀起了一股“科达克酒（Cold Duck）热潮”，并迅速席卷至全球。在此次浪潮中，人们疯狂地追求着那些价格低廉的起泡甜酒，许多澳大利亚酿酒商嗅到了这个商机，便开始酿造一批品质低劣的西拉起泡酒以供给市场需求。尽管最后这些酿酒商都获取了暴利，不过从长远来看，此举也给澳大利亚葡萄酒蒙上了一个不好的名声。

不过，如今的西拉起泡酒已不再是澳大利亚人在圣诞节期间饮用的劣质酒，通过在橡木桶中熟化以及在罐中进行二次发酵，这种起泡酒正逐渐找回自己的风格，其优质产区包括巴罗萨谷（Barossa Valley）和库纳瓦拉（Coonawarra），而位于维多利亚州（Victoria）的贝斯特酒庄（Best’s Great Western）则是唯一一座保持了西拉起泡酒传统酿造风格的酒庄。

总的来说，相较于常规红起泡酒，新一代西拉起泡酒风味更为丰富，它不仅带有紫罗兰和香料的香气，还具有成熟黑色水果的风味，其低单宁含量和高酸度相得益彰，共同打造出了一款清新活泼的夏末饮品。（文/Gerard）