“醉人的美酒啊，你已成为我生活中不可缺失的一部分。”美国开国元勋之一托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）如是说。作为《美国独立宣言》（The Declaration of Independence）主要起草人，托马斯·杰斐逊不仅是一位伟大的政治家，他对自己所喜爱的葡萄酒也是深有研究，留下了许多品酒笔记。他一直坚信美国也能够出产自己的葡萄酒，曾试图在蒙蒂塞洛（Monticello）的葡萄园里栽培欧洲葡萄。虽然这项尝试以失败告终，但时间已证明他的这项主张是正确的。虽然时代已大不同，今天，就让我们穿越时间的洪流，回到过去，鉴赏托马斯·杰斐逊这一代伟人留下的部分品酒笔记，不知道以下的这些笔记是否能触动你的内心，让你产生共鸣呢？

1. 雪莉酒（Sherry）

“我现在几乎都不喝其它酒了，喝不到雪莉酒，我就会焦虑不安，感觉被剥夺了一些东西。一天喝一杯，我就会很清醒。”

这是由托马斯·杰斐逊于1808年写下的品酒笔记。雪莉酒是来自西班牙的加强型葡萄酒（Fortified Wine），伟大的戏剧家威廉·莎士比亚（William Shakespeare）曾将它比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”。大多数雪莉酒采用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿造而成，其基酒几乎都为中性、干型、低酸的白葡萄酒，随后在基酒中添加酒精进行加强，最后经索莱拉（Solera）系统熟化。雪莉酒的风格多样，干型和甜型皆有，风味不一。托马斯·杰斐逊偏爱干型的雪莉酒，每天都会饮用。

2. 苏玳（Sauternes）白葡萄酒

图片来源：Chateau d'Yquem

“这是法国最好的白葡萄酒〔除了香槟（Champagne）和埃米塔日（Hermitage）以外〕。苏玳白葡萄酒的一大优点在于开瓶后第二天的风味比刚开瓶时更浓郁。”

托马斯·杰斐逊对苏玳的甜白葡萄酒赞不绝口。苏玳产区位于波尔多的格拉夫（Graves）产区南部，有着独特的微气候，是世界上三大贵腐酒产区之一。苏玳甜白葡萄酒通常由感染了贵腐菌（Noble Rot）的赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）酿造而成。其酒液呈深金黄色，酒香丰富均衡，散发着甜甜的核果、杏仁、蜂蜜和忍冬花的香气，似蜜饯般美好，风味复杂而平衡，陈年潜力极佳。轻啜一口，唇齿留香，这滋味久久难以忘怀，引无数酒界英雄竞折腰。

3. 内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒

“其如丝滑的马德拉（Madeira）一般甜美，和波尔多（Bordeaux）佳酿一般单宁感强，还如香槟一般活泼，是一款令人愉悦的葡萄酒。”

在品尝完一款来自意大利北部的内比奥罗红葡萄酒后，托马斯·杰斐逊给出了以上评价。内比奥罗是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区最重要的葡萄品种之一，用于酿造一些口感复杂且陈年潜力佳的红葡萄酒，其黄金产区代表是巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。由内比奥罗酿制而成的葡萄酒洋溢着迷人的紫罗兰和玫瑰花的芳香，并伴随着焦油、黑松露、甘草、薄荷和巧克力的气息。年轻时候的内比奥罗葡萄酒充满着活力，酸度高，单宁强劲，结构紧致，桀骜不驯。陈酿多年后的内比奥罗单宁越发平易近人，风味却越发复杂迷人，是葡萄酒收藏家们的最爱。托马斯·杰斐逊称赞内比奥罗葡萄酒非常出色。

4. 蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄酒

“我会克制自己对好喝的蒙特布查诺葡萄酒的欲望。它已经成为我最爱以及时常饮用的葡萄酒。”

相比以上提到的葡萄酒，蒙特布查诺葡萄酒会显得不被那么多人所熟知，但托马斯·杰斐逊却对它情有独钟。蒙特布查诺主要种植在意大利中部，是阿布鲁佐（Abruzzo）产区最主要的红葡萄品种。优质的蒙特布查诺葡萄酒颜色深邃，单宁成熟且强劲，风味浓郁，带有黑色水果、巧克力、红李子和酸樱桃等风味。（文/Sophie）