同许多其他品种一样，霞多丽（Chardonnay）也起源于法国，它的故乡正是举世闻名的美酒摇篮——勃艮第（Burgundy）。如今，该品种几乎在所有产酒国都有分布，成为世界上种植最广泛的白葡萄品种，霞多丽葡萄酒也成为众多酒友的心头好。爱上霞多丽，有以下这些理由就够啦！

图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

1. 法式浪漫——香槟（Champagne）的原料之一

霞多丽可不只能用来酿造静止葡萄酒，它还可以用于酿造古老、优雅而浪漫的香槟。霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）都是香槟的酿酒品种，而采用100%霞多丽酿造的香槟则被称为白中白（Blanc de Blancs）。

2. 霞多丽对风土的适应性非常强

霞多丽被视为一个相对中性的品种，能较好地反映风土的特色。无论是在凉爽地区还是炎热地区，霞多丽都能酿出充满魅力的葡萄酒。如今，优质的霞多丽不仅产自法国的夏布利（Chablis）和香槟产区，也产自新西兰、澳大利亚、美国、南非和智利等新世界国家。在加拿大和德国，霞多丽有时还被用于酿造冰酒。

3. 霞多丽酿造的葡萄酒风格多样，价格不一

霞多丽的风格会因生长地和酿造工艺等不同而存在巨大的差别。具体而言，寒冷地区的霞多丽通常带有绿色水果混合着柑橘类水果的香气，时而伴有植物味；温暖地区的霞多丽带有白色核果的香气，伴有柑橘类水果的气息；炎热地区的霞多丽往往带有热带水果的芳香。价格方面，霞多丽葡萄酒有多种价位，适合不同人群在不同场合饮用。

　　4. 霞多丽绝不只有奶油味

有些人对霞多丽的印象仍停留在上世纪90年代加州（California）出产的“黄油炸弹”，有这种想法的酒友们是时候改观了。首先，霞多丽中的黄油味通常是苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）的副产物，这一工序是为了将扎口的酸度变柔和。但并不是所有的霞多丽葡萄酒都带有油腻的奶油味，你也可以选择果香馥郁、酸度脆爽的霞多丽。

　　5. 霞多丽适宜轻微冰镇或冰镇后饮用，为你带来夏日里一丝清凉

对于经过橡木桶熟化，且拥有中等到饱满酒体的霞多丽，饮用前最好轻微冰镇至10-13℃；而对于较年轻且酒体稍轻的霞多丽，饮用前最好冰镇至7-10℃，因为较低的饮用温度可以让其酸度和清脆感在口感上变得更加平衡。

6. 烧烤伴侣霞多丽

霞多丽只能与芝士、鱼类和海鲜搭配？非也，它也可以和红肉搭配。在橡木桶中熟化两年以上的、酒体较为饱满的霞多丽往往可以搭配更为复杂的菜肴。下次烧烤的时候，捎上一瓶带有烟熏气息、酒体强劲的霞多丽，想必会带给你无限惊喜。

7. 调制鸡尾酒的原料

如今自制鸡尾酒可以说相当常见，而霞多丽便是不错的原料选择，例如，酒友们可选择用霞多丽调制成白桑格利亚（White Sangria）鸡尾酒。炎炎夏日里，在空调房里和家人朋友来一杯透心凉的鸡尾酒吧！（文/Yuki）