不知你是否有过类似的购酒体验：当你购买了一瓶上千元的葡萄酒回到家后，与家人们一边品尝一边又将酒标仔细研读了一遍。你不禁开始好奇，这么昂贵的葡萄酒到底好在哪里呢？跟货架上哪些几十元的葡萄酒有什么不同？哪些因素使得这瓶葡萄酒更贵呢？

一般来说，主要有三大因素导致你的葡萄酒更昂贵：较老的年份、独特的风土条件以及经过橡木桶熟化。

1. 较老的年份

一瓶年份较老的葡萄酒通常比年轻的葡萄酒更贵，但这仅限于红葡萄酒。随着时间的推移，葡萄酒的单宁和酸度会逐渐变柔和，其水果风味也会发生改变。如果你品尝到一款葡萄酒酒体饱满、口感顺滑，它很有可能是一瓶经过陈年的葡萄酒，因为它的单宁和酸度感已相对减弱。想要更好地体会陈年的红葡萄酒到底具有何种口感和风味，巴巴莱斯科（Barbaresco）和珍藏里奥哈（Reserva Rioja）葡萄酒会是很好的选择。

对于一瓶非常适合陈年的葡萄酒，几乎每陈酿一年它都能增值1美元左右（约合人民币6.8元）。为什么陈年后的葡萄酒变得更贵了呢？因为整个陈年过程不仅需要占用较大的窖藏场地，还需要消耗资金用于管理和运营。经过一定时间的陈年，葡萄酒自身的风味变得更加复杂、口感也变得更加顺滑，这样的美酒怎能不贵呢？

2. 风土条件

也许你会好奇，为何酒庄要限制每株葡萄树的产量呢？难道不是越多越好么？其实，这样做的目的在于使葡萄的风味更浓郁、多样。你可以设想一下，公司的经营者是更愿意雇佣8-10个普通工人，还是愿意聘请4-5个精英呢？同理，为了使葡萄最大限度地反映当地的风土特色，葡萄管理者们会尽可能严格地控制每株树的产量。

谈到反映风土特色，酒庄往往很看重葡萄园的选址。我们都说好坡出好酒，确实如此。由于山坡上的土壤较为贫瘠，为了存活下来，葡萄树的根系必须深入土壤才能汲取到水源和营养物质。因此，产于山坡上的葡萄风味也更加集中、更能反映出当地的风土特色。    

3. 橡木桶熟化

最让人期待的酒可能就要属经橡木桶熟化的葡萄酒了。为什么酿酒师们要将葡萄酒放在橡木桶中熟化呢？因为橡木桶不仅能为葡萄酒增添橡木桶的风味，还能使之适度地与氧气接触。当葡萄酒与氧气接触时，单宁的苦涩感会逐渐减弱，口感亦会变得更加柔顺、风味也会更加集中。

谈到橡木桶风味，我们需要注意的是：橡木桶能够给予红葡萄酒和白葡萄酒完全不同的风味。橡木桶能够给予红葡萄酒摩卡、桉树、香草、莳萝、肉豆蔻、牛奶、巧克力或杏仁的风味，而能够给予白葡萄酒的则有焦糖、红糖、蜜饯、杏仁、干果或葡萄干风味。

也许你会好奇为何橡木桶的成本这么高，要知道一棵80年的老橡树仅能用于制造两个橡木桶。当然，法国橡木桶酿制出的葡萄酒则更让人期待，因为其制造成本几乎是美国橡木桶的两倍！

除了以上三大因素外，其它因素也有可能使你葡萄酒更贵。比如，酿酒师对葡萄风格的理解、使用的酿酒技术、葡萄酒的余味、葡萄品种的选用等。所以下次你若想选购一款好酒，别再认为最贵最老的就是最好的，你可以认真看一下酒标上葡萄酒的产地，查询一下酒庄的酿酒师资历如何，是否具有一定的名气等。（文/Lavender）