1. 问：在没有冰箱储藏红酒的情况下，红酒多少度会变质？

答：理想的储存红酒温度在10-18摄氏度之间。如果温度超过21度，葡萄酒会快速老化，甚至会在短时间内散发出软木塞味。一般来说，葡萄酒最好储存在凉爽且光线较暗的地方（不一定非要用冰箱保存），同时尽量避免反复搬运。

2. 问：在餐厅里需要要求醒酒吗？什么类型的酒需要醒酒呢？

答：这取决于喝的是什么葡萄酒。醒酒一方面可以去除沉淀物，另一方面可以让酒液与氧气接触，使酒的香气得以散发。如果一款酒已超过10年或者一款酒品尝时很封闭，就需要醒酒，当然也可以问问侍酒师的意见。

3. 问：莫斯卡托（Moscato）太甜了，灰皮诺（Pinot Gris）又太酸，有什么介于两者之间的酒推荐吗？

答：可以试试干型雷司令葡萄酒（Riesling）或者芳香白葡萄品种酿制的琼瑶浆（Gewurztraminer）或麝香（Muscat）葡萄酒，这些酒没有那么酸，也不会过甜。

　　4. 问：酿酒师酿造混酿酒的灵感是什么？混酿酒和单一品种葡萄酒相比有什么优势？

答：混酿酒可以将多种葡萄的风味凝聚在一款酒中，很考验酿酒师的酿酒技术和工艺。不同的葡萄品种会给葡萄酒带来不同的风味。举几个例子，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）有极佳的结构和单宁，而与梅洛（Merlot）混合后的葡萄酒则有坚实的骨架。西拉（Syrah）会增加葡萄酒中的烟熏和黑胡椒风味，提高葡萄酒的复杂度。世界上最好的葡萄酒中不乏混酿酒，比如波尔多产区（Bordeaux）和罗讷河谷产区（Rhone Valley）的葡萄酒。（文/Cindy）