对于一名专业的葡萄酒收藏者来说，他的酒窖里一定藏有至少一瓶老酒，而是否开瓶，什么时候开瓶也许是他们最难做的决定。尤其对于啸鹰赤霞珠干红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon）和白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc）这样的稀世珍宝，如果让他们开瓶，收藏者更是极大地不舍。然而，葡萄酒专家越来越倾向于鼓励收藏者将年份久远的葡萄酒开瓶并饮用，而不是把它们当做战利品存放在酒窖堆灰。我们可以选择在完美的场合，开一瓶老酒。

1. 你的新口头禅：我可以喝这瓶酒

你需要说服自己开启你珍藏的葡萄酒。在开瓶之前，可以先问自己几个问题。首先，你的葡萄酒是否以专业的方式收藏？长期储存的葡萄酒应保证凉爽恒温，最佳储存温度为10至15℃，同时要避光、避免震动。如果你的葡萄酒没有在完美的条件下储存，其价值会大打折扣，这时，以一个低价卖出，还不如留给自己美美地品味。此外，如果你的葡萄酒储存良好，还需有确切的证据证明这一点。

其次，价值多少的酒，你可以安心品尝？给自己定一个能接受的最高的葡萄酒价格，如果低于这个数字，你可以安心地饮用你收藏的任何一瓶佳酿。最后，这瓶酒对你是否有特殊的意义？如果你收藏的佳酿对你有特殊的意义，你可以选择将酒喝掉，并永久地保存酒瓶。生命如此短暂，而葡萄酒又是如此美味，开一瓶佳酿，细细品味，把犹豫不决和愧疚感全都抛在脑后吧。

2. 挑选特殊的场合，开一瓶老酒

你需要在一个合适的场合开启你所珍藏的葡萄酒。这里有几个推荐的场合，让你的开酒之日变得特别。

在挚友的生日聚会上，你可以将葡萄酒送给你的朋友，或是与其一起分享。或者，你可以将朋友邀请到家中，与其共享一个特别的晚餐。与你的老友分享老酒，会大大地增加喝酒的愉悦感。在这些场合品酒，会让你记住与亲密朋友的美好时光。

在葬礼上，可以将一瓶珍藏的葡萄酒作为吊唁的礼物，用酒祭奠死者，以表达生者的哀思与敬意。或者，对于逝去多年的朋友或亲人，可以选择在他们的忌日开启葡萄酒，以表达自己的怀念和追思之情。

此外，你可以在特殊的纪念日，如结婚纪念日、生日等，与你爱的人一起共享一瓶佳酿，让那一刻变得永恒与特别。

3. 创造你自己的场合

只有在能让你联想起他人的特殊纪念日，你才可以品尝你珍藏多年的佳酿吗？当然不是，你也可以创造条件，开一瓶佳酿。最好的方式是举办一个品鉴会，你可以邀请同为葡萄酒收藏者的好友来参加，每人至少带一瓶老酒。并且，你可以限定一个葡萄酒的最低的价格，或者主题。例如，葡萄酒的市价至少为2,000元，或者是必须为1970年份的葡萄酒。当大家把自己珍藏的佳酿带来参加品鉴会时，你也能够更加容易地开启你所收藏的葡萄酒。“独乐乐不如众乐乐”，大家共同品味各款珍稀葡萄酒，岂不乐哉！不过，仅仅开启并品尝一瓶珍贵的年份老酒，也能成为聚会的全部主题，与你的亲朋好友一起开瓶吧，让所有的焦点都集中在这瓶葡萄酒上！（文/Yuna）