在法国葡萄酒跌宕起伏的历史进程中，1850-1945年期间可谓是多灾多难。真菌侵袭和根瘤蚜的噩梦尚未完结，紧随其后的第一次世界大战给各葡萄园造成了巨大的破坏。第二次世界大战的战火又将葡萄酒产业推向毁灭的边缘。让我们回顾下几个主要法国产区在二战的硝烟下，多舛的命运。

一、勃艮第（Burgundy）：匆忙升级

1940年5月，德国发动闪电攻势，仅仅一个月内法国战败，北部的一半地区由德军占领，伟大的勃艮第也只能沦入纳粹人手中。

在勃艮第占领地，德军发布了这样一条规定：除了一级的葡萄园出产的酒需要购买外，其他的葡萄酒德军可以自由占有饮用。颁布这样的规定，德国人的企图路人皆知。德国政府军官中不乏法国高档葡萄酒的追随者，所以这么做也是为了今后能继续喝到来自法国的顶级葡萄酒。

于是，在勃艮第占领区的酒农们，开始一窝蜂地申请一级园，大量的一级园在战争中产生。这点对日后勃艮第格局造成了一定影响。虽然大量的酒庄遭受惨痛打击，但勃艮第优良田的酒庄在德国人政策的庇护下，勉强得以较完善地保存。

二、波尔多（Bordeaux） ：艰难前行

德国军队到达波尔多梅多克（Medoc）地区的第一周，有些城堡就出事了，主要是英国人和犹太人所拥有的酒庄。德国人洗劫了酒窖，卷走了价值无法估量的葡萄酒。德国的占领令波尔多人惶恐不安，也为失去最大的英国客户而开始担忧。

可是，柳暗花明，波尔多在失去了最大的英国客户的同时，却得到了失去十年之久的德国客户的再度青睐。德国政府在此后4年间共有11次百万瓶的订单。波尔多酒庄的库存被大量清空，其葡萄酒的价格也开始上涨。

这看起来是个好消息，但由于德国人强制性的低价格限制和迅速的货币贬值，波尔多酒农们根本没有获得太多实际的利益。和勃艮第一样，波尔多葡萄酒产业在纳粹的统治下寸步难行。

三、阿尔萨斯（Alsace）：德法交融

第二次世界大战，阿尔萨斯再次短暂地被德国统治。期间，阿尔萨斯大量种植了在德国流行的葡萄品种，例如雷司令（Riesling），以生产多品种混酿的廉价葡萄酒为主。1944年重归法国后，阿尔萨斯快速发展，开始注重品质提升，重新开垦之前被废弃的优秀葡萄园，迟摘型葡萄酒（Vendages Tardives）和逐粒精选贵腐甜葡萄酒（Selective de Grains Nobles）被大量种植。葡萄园里不断有新的剪枝方式和设备被运用，酿酒设备不断更新。

纵观阿尔萨斯的传奇历史，很容易感觉到法国人的自由与德国人的严谨。深受两国文化影响的阿尔萨斯，不似法国人那般推崇自由，制造潮流，也不似德国那般过于严谨，在两者的共同影响下，阿尔萨斯人创造出了自己独有的文化。

四、香槟（Champagne）：战火洗礼

从地理位置上看，香槟处于德法边界，欧洲的十字路口，发展历史总是伴随着战争。英法百年战争、拿破仑战争、普法战争、两次世界大战……再加上长久以来爆发的各种自然灾害，香槟区可谓是一个多灾多难的葡萄酒产区。

1940年，法国投降后，各个主要葡萄酒产区被强令向纳粹德国进贡大量的葡萄酒。由德国政府指派前来管理香槟区的奥托·克莱比什几乎毁了整个香槟区的库存，强取豪夺，暴虐统治，所有他能找到的香槟都被侵占售出，用于提供战争的资金，或者给军队享用。

优雅的法国人虽然顶不住德国人的坦克大炮，但在保护自己的美酒佳酿上，法国人却绞尽脑汁。香槟区的酒农，酒庄主人和普通民众，每个人都想尽办法找到最隐秘，最安全的地方——酒窖尽头障眼的壁穴、地下室的秘洞、封死的通道、废弃的水井、畜栏或菜园等，让他们的佳酿能逃过敌人的魔爪。香槟人民与德国强盗的斗争，从未停止过。1941年，香槟协会（CIVC）在战火中成立，为香槟区的发展作出了不可磨灭的贡献。

1944年8月，香槟区大多数的地方得到解放。尽管大量的好酒遭到践踏，但值得庆幸的是，香槟区的葡萄园并没有遭受到像一战时那样的大面积毁坏。香槟人再一次挺过了最艰难的岁月。二战后，葡萄酒工业百废待兴，香槟区再次进入恢复期，从1945年至1966年的二十年间，香槟区的销量增长了4倍。

在生产稳定以后，香槟区的酒农对境外滥用“香槟”名称的国家发起了声讨。1958年，香槟产区的酒农以强硬的态度在对西班牙的控告中获胜，西班牙产的葡萄酒从此不能再叫“香槟”，只能改称“卡瓦”（Cava）。

香槟区承载了太多的战火与磨难，却孕育出了象征美好时光和友谊的香槟。像香槟酒这样历经了磨难，却依然能给世人带来愉悦的，才是真正优秀的葡萄酒。

结语

浓浓的硝烟下，各个如明珠般的葡萄产区有着各自不同的宿命。战争改写了人类的历史，也改写了葡萄酒的历史。不论历史如何变迁，葡萄酒都是一件很伟大的创造，它能让人们忘记仇恨敌对，一起开怀畅饮，一饮泯恩仇共享美好的时光。（文/Lex）