什么季节该喝什么样的葡萄酒，不同人持有不同的观点。一些人认为葡萄酒的颜色与特征应该和季节相对应，比如桃红葡萄酒就应该是夏季的宠儿；冬天饮用的葡萄酒，结构越庞大，口感越突出，越为上选。然而，在我的观点中，最适合冬天饮用的葡萄酒却是白葡萄酒。

白葡萄酒品类繁多，比起温暖的5月，其实更适合在寒冷的1月饮用。适合冬季饮用的葡萄酒应该是酒液较为浓稠，结构复杂，酒精度数较高的葡萄酒，像新西兰长相思（Sauvignon Blancs）、低酒精度的绿酒（Vinho Verdes）和泡沫丰富的普洛赛克（Proseccos）等这些出自在温暖气候的葡萄酒，因其酒体较为轻盈，口感明亮清脆，并不适合冬天饮用。除了这些白葡萄酒，我们还可以考虑加州霞多丽（Chardonnay）、阿尔萨斯和德国的雷司令（Rieslings）、奶油质感的卢瓦尔河白诗南（Loire Valley Chenins）和罗讷河（Rhones）白葡萄酒，它们与食物的搭配时都表现不错。

受到一群葡萄酒行家长期贬低，甚至嘲讽冬季喝白葡萄酒行为的影响，我曾经错过很多次霞多丽搭配冬天食物的机会。经橡木桶过桶后的白葡萄酒，酒体结构更为平衡，香气馥郁满厚，质感更丰富了，并且酒精度数高的葡萄酒往往能带来更浓郁的香气。

这些白葡萄酒适合冬天饮用最大的原因在于它们和冬天很多当季食物搭档。不管是清蒸、焖炖，或是烤的鱼肉、鸡肉、猪肉，馥郁满厚的白葡萄酒都能很好地佐搭这些食物。意大利面、浓汤、牛排和热沙拉等这些食物和风味十足的白葡萄酒也是搭配得极好，选择性也多些。红葡萄酒一直被追捧为冬季最佳酒饮，但是实际上，食物与红葡萄酒的搭配受限比白葡萄酒要多。

白葡萄酒在冬季其实是属于全能型选手。加州霞多丽、卢瓦尔河白诗南、来自德国、阿尔萨斯和美国纽约的雷司令、加州瑚珊（Roussanne），酒体饱满的西班牙阿比洛（Albillo）葡萄酒和罗讷河白葡萄酒等等这些白葡萄酒都是在近期可以与朋友在晚餐时共享的。（编译/Blair）