乌佐酒（Ouzo），亦称为希腊茴香酒，被视为希腊国酒。提到乌佐酒，有人可能还记得电影《我的盛大希腊婚礼》中，图拉的姨妈武拉逼着伊恩和图拉喝乌佐酒的情节，结果伊恩醉得一塌糊涂。事实上，乌佐酒可以是标准酒精度，并非一定要比波本（最低酒精度为37.5%ABV）的酒精度高。不可否认，乌佐酒确实非常美味。如果您非常喜欢苦艾酒、阿夸维特和甘草汁，您就不能错过乌佐酒了。这种带有香料味的烈酒是从何而来呢？

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乌佐酒的前身为希腊齐普罗酒，基本可理解为希腊格拉巴酒（渣酿白兰地）。然而，这两种酒还是有一定的区别。首先，相对格拉巴酒，蒸馏后用以调制乌佐酒的基酒酒精度更高。其次，格拉巴酒不一定有茴香味，但乌佐酒一定有。乌佐酒为葡萄蒸馏所得，随后加入茴香的味道，这种味道与苦艾酒相似。有人觉得乌佐酒的味道过于浓烈，让人难以下咽，但茴香酒迷们可以说是为这奇味上瘾。

乌佐酒的历史并不长，1856年，尼古拉斯•特萨罗斯（Nicholas Katsaros）和他的家人成立了首家乌佐酒蒸馏厂，这家蒸馏厂至今仍在运行。2006年，希腊政府申请将乌佐酒列为希腊独有的文化遗产，规定乌佐酒只能产于希腊，并获得了欧盟PDO认证。

和其他的茴香烈酒一样，加入水后，乌佐酒立即变成乳白色，这种现象被称为乌佐效应。乌佐酒的香料味十分浓烈，如茴香、胡荽和丁香等，以至于味道有些冲。为了协调这些味道，有人会吃一口食物，然后喝一口乌佐酒。葡萄叶卷饭、茄子、新鲜芝士或小饼干等都可以配乌佐酒。

下面，本文为您推荐一个用乌佐酒调制鸡尾酒的配方：依次向调酒器中加入三分之四盎司乌佐酒（1盎司约合28毫升）、三分之四盎司甜苦艾酒、三分之四盎司甜浆果利口酒，挤几滴柠檬汁，然后往调酒器里加冰，快速摇动调酒器，最后将调好的酒倒入香槟杯中。这样，一杯美味的鸡尾酒就大功告成了！（编译/Shana）