当第一批美国移民知道如何用苹果制作苹果酒的时候，法国人已经知道通过蒸馏果汁可以得到美味的苹果白兰地了。真正的苹果白兰地应该是法定产区里出产的烈酒，产区（诺曼底）和酿造方法（至少在橡木桶里陈年两年）都严格遵守规定。

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当罗伯特·莱尔德首次用商业蒸馏的办法生产出第一批苹果白兰地时，国内的其他生产商已经可以制作果味浓郁的白兰地了。苹果白兰地和其它口味的白兰地曾经是作为开胃酒或餐后酒饮用，但是两个世纪后的人们却将它们改造成了鸡尾酒。

酒好酒厂（drink.well）的所有者之一杰西卡·桑德斯（Jessica Sanders）评价道：“很多美国生产商生产的苹果白兰地质量与法国不相上下。”记者在奥斯汀对她进行了采访，在采访中她曾提到她最喜欢的酿酒厂：俄勒冈州的清溪酿酒厂（Clear Creek Distillery）和加州的杰曼—罗宾·艾儿珑的酿酒厂（Germain-Robin Heirloom） 。“当然，莱尔德酒厂生产的苹果白兰地（Laird's Bonded Apple Brandy）还是我最喜爱的烈酒之一。”她说道“上百次的实验证明，苹果白兰地是调制鸡尾酒最好的的原酒。”

苹果白兰地带有苹果、森林、土壤的香味。加州莱星顿酒屋（The Lexington House）的所有者之一和专业调酒师的斯蒂芬·谢尔顿曾评论：“美国白兰地不一样的地方在于它的首香是清新的苹果香，带有植物的味道”。他喜欢加州圣乔治勒塞尔夫酒厂，因为他认为该酒厂集合了新旧世界的精华。

在苹果白兰地酒吧里慢酌一杯苹果白兰地不失为人生一大快事。本文为您介绍几家世界知名的白兰地酿酒厂：

1. 美国德克萨斯州奥斯汀的酒好酒厂

 在法国达沃斯苹果鸡尾酒酒会上，法国高级苹果白兰地和其他风味的白兰地各显特色。在赫伯圣老式酒杯的白兰地色泽深棕，入口带有糖浆味并伴有丝丝苦涩的胡椒味。高级白兰地在橡木桶中陈年的时间越长，其香草味道会更加圆润和温暖，辛辣味越重。

2. 纽约雷恩斯法定酒屋

该酒屋是烈酒生产的先锋，作为旧式酒厂的代表，它和莱尔德一起出产了苹果白兰地，和维斯塔坯格酒厂出产了燕麦酒。酒吧经理梅甘·多尔曼评价道，“莱尔德酒厂的苹果白兰地有着浓浓的苹果香味，酒体却让人联想到黑麦， 所以我十分钟爱这款白兰地。”

3. 波特兰的乌鸦和玫瑰酒厂

该酒厂生产各种各样的苹果白兰地，这个季节该酒厂主要以生产带有杰曼—罗宾·艾儿珑酒厂特征的苹果白兰地为主。酒吧经理大卫·申安特说：“我最喜欢这款苹果白兰地了，它有着浓郁的苹果香味，生动而又复杂的香气十分迷人。”美式咖啡，柠檬和苹果糖浆一起混合当季首批洛迪苹果汁不失为一款美味的鸡尾酒。

4.洛斯盖多斯市加州莱星顿酒屋

“我们并不经常用白兰地调制鸡尾酒，因为有时候苹果的香味会被削弱”，谢尔顿说道：“但是我们有一款鸡尾酒能够加强烈酒的气味，那就是苹果棕榈鸡尾酒”。苹果白兰地和蜂蜜和热开水混合后倒进酒杯，再摆上一片蘸丁香碎的柠檬片，就是一杯佳饮了。

5.波士顿东部司坦特酒厂

“我认为苹果白兰地之所以那么贵在于其功能的多样性。不管是搭配明亮的口味酸苹果，还是浓厚辛辣的食材都能成就一道美食。“东部司坦特酒厂的鲍勃·麦科伊评价道。（编译/Blair）