如今，我们能明显地感觉到气候变暖，而且风暴次数变多、影响力增强。根据时下的科学研究，造成这些气候变化的诸多因素中，最主要的是人类活动。人类活动破坏了地球的臭氧保护层。气候变化也称为全球变暖，是一个复杂的现象，在不同地区的表现不同。而且随着温度变化，干旱、降雨量增加、风暴等极端天气都可能出现。此外温度变化还可能造成海平面上升，病虫害发生几率上涨等。

气候变化对全球葡萄酒产业的影响是巨大的。一些曾经由于气候寒冷而不适合种植葡萄的地区，现在开始发展葡萄酒产业，成为新的凉爽气候产区。原本气候凉爽的地区如澳大利亚南部的塔斯马尼亚（Tasmania）和英国南部，受益于全球变暖，葡萄的品质提高。但对于大部分的著名葡萄酒产区来说，全球变暖是一个严峻的考验，为适应新的气候条件，原来的葡萄种植和管理方式，以及葡萄品种都需要重新调整和选择。

世界上最负盛名的葡萄酒产区波尔多，在很早之前就开始寻找能适应气候变化的新葡萄品种。比如在2009年，法国国家农业研究所（French National Institute for Agricultural Research）和波尔多葡萄酒委员会（Bordeaux Wine Council）发起了一个选种实验。他们在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区种植了来自意大利、希腊、西班牙和葡萄牙的52个不同葡萄品种，希望从中能挑选出既能适应较高的温度，又能保持优质波尔多葡萄酒特色的葡萄品种。毕竟法国葡萄酒最特别的一点，便是在悠久历史探索出的葡萄品种与风土的联系，而如今的气候变化，甚至是极细微的变化，都可能会削弱这一特色。（编译/Kiki）