罗伯特·帕克，国际葡萄酒界最有威望的酒评人。有人说他主宰了法国波尔多葡萄酒的价格，帕克的评价可以在很大程度上影响大众消费，就在前几天，罗伯特·帕克刚刚发布了最新的一次的对于2005年波尔多葡萄酒的评分，满分酒从9款增加到了12款，随之而来的价格波动，足以证明罗伯特·帕克对波尔多葡萄酒的影响力。

那么，什么样的葡萄酒才能拿到满分呢？

根据帕克本人的话语，一支完美的葡萄酒，有实力拿满分的葡萄酒，最基本要满足两点：平衡和成熟。帕克一直在抨击那些呼吁降低葡萄酒酒精度的人，因为为了避免过高的酒精度，酒庄会提前采收葡萄。

根据Wine Searcher的资料，夺得帕克100分最多的酒款为吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒（E. Guigal Cote Rotie La Mouline），它共夺得了令人吃惊的11次，而系出同门的杜克（La Turque）8次，拉兰当（La Landonne）9次，被戏称为罗第丘“三LA”的葡萄酒共得到惊人的28次。教皇新堡、埃米塔日产区也夺得了非常多次百分评价。回到波尔多，波美侯的柏图斯有9次得到100分，而大家最为熟知的拉菲酒庄只拿到3次满分，木桐酒庄4次，玛歌酒庄3次，拉图酒庄5次，罗曼尼·康帝得到明确百分评价只有1-2次。

不难看出，罗伯特·帕克虽然成名于波尔多，对波尔多影响最大，但他给出满分最多的酒，却更容易出自罗讷河谷。

我们来综合一下，要得到满分评价，针对罗伯特·帕克来说：

首先需要满足的一点是，成熟。罗伯特·帕克也是埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）的推崇者，这位著名的教授在担任酒庄顾问时，最主要的建议就是选择成熟的果实。他的著作《葡萄酒的风味》中叙述到，为了酿造伟大的葡萄酒，不能只依赖于风土，还必须选择成熟的果实，否则只能得到生青的单宁、高酸和不成熟的香气。新世界葡萄酒的代表，澳洲酒和智利葡萄酒在国际葡萄酒市场中一路高歌猛进，似乎更印证人们对这种成熟风格的认可。

另一个就是陈年能力，一款满分酒对于任何酒评家来说，陈年能力都是必须的。至少需要10-15年的时间才能达到这款葡萄酒的巅峰，这是满分酒的标准配置。因为只有足够长的时间才能衍生出足够多的层次与复杂度。

果香浓郁：帕克对“水果炸弹”这一说法做正面回应时说，如果一款酒没有足够充裕的果香，它怎么能够保证陈年后还拥有足够的复杂度。

宏大的结构感：一款满分酒的结构必须是宏大的，让滋味融进口腔的每一个角落。饮酒者不用去仔细品咂这款酒的口感如何，而是葡萄酒本身的味道已经霸占饮酒者口腔的一丝、一寸。

丰富：丰富的口感才能带给饮者更多的体验，变幻的口感总比单一的口感更吸引人。

圆润：使用过度萃取技术生产出足够浓郁的葡萄酒并非难事，但这种葡萄酒很难提供圆润的口感。

以上6点只是提炼的“罗伯特·帕克酒”酒评中最常见的一些表达，但是真的拿到满分酒并非易事。以罗伯特·帕克每年接近10,000款的品酒量，30年品鉴超过300,000款，其中得到百分评价的酒不过区区415款。其中有接近150,000人民币的梦幻般的天价葡萄酒，也有显得相对平实一些的数千元的葡萄酒，而具体满分酒是怎样的口感，还是让我们约起品鉴一下。

帕克评分也只能代表帕克个人的口感而不能覆盖到全球每一个人，但是罗伯特·帕克如此受捧，也可以体现出，罗伯特·帕克的口感引领了当代葡萄酒的潮流。（文/Yankie）