你了解雪莉酒吗? 2014年09月03日 15:55    红酒世界网
摘要: 雪莉酒可谓是个多面手,非常适合与食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝以及餐后喝,甚至在烹饪的时候使用。
  提起雪莉酒,很多人都会立刻想到充满异国情调的西班牙,认为这种葡萄酒离自己非常遥远。但事实上,雪莉酒非常受专业侍酒师推崇,因为它结构复杂,风味集中。那么为什么雪莉酒在餐桌上并不常见呢?很可能是因为大家对雪莉酒的了解还不够,对其敬而远之。其实雪莉酒可谓是个多面手,非常易于与食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝以及餐后喝,甚至烹饪的时候也可使用。下面就让我们一起来揭开雪莉酒的神秘面纱。
 
  菲诺雪莉(Fino)
 
  菲诺雪莉是开胃酒的理想选择,这种雪莉酒口感清爽,酸度较高,喝下一口,满口生津。喝腻了桃红葡萄酒,你可以尝试菲诺雪莉作为开胃酒。菲诺雪莉可以与多种食物搭配,比如口味温和的奶酪、杏仁、小银鱼、橄榄和生蚝。
 
  阿蒙蒂亚雪莉(Amontillado)
 
  新鲜的菲诺雪莉酒陈年之后就成了阿蒙蒂亚雪莉酒,这种酒颜色更深,呈琥珀色,有坚果的香气,适合搭配奶酪、冷肉和肉酱。你也可将阿蒙蒂亚雪莉酒洒在烤鸡上,使酒液和肉汁融合,得到独一无二的有坚果味的酱汁。
 
  菲诺雪莉适合作为开胃酒,而阿蒙蒂亚雪利已经可以搭配第二道菜了。比如口感浓郁,带有肉汁的菜肴。
 

图片来源:www.lustau.es

  欧罗索雪莉(Oloroso)
 

  这种雪莉酒经过了进一步的熟化和加强,口感更加浓郁,适合搭配同样厚重的主菜,比如番茄酱意面和阿尔弗雷多酱意面。其它适合搭配的食物还有安康鱼、烤三文鱼、鸡油菌、白松露和夏威夷果。

 

  雪莉甜酒

  前面提到的三种雪莉酒一般都是用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造的。而甜型的雪莉酒则是用佩德罗·希梅内斯(Pedro Ximenez)和麝香葡萄(Moscatel)酿造的。这种甜酒可以搭配甜点饮用,但需要注意的是,甜点的甜味不能超过酒的甜度,否则会给人苦涩的口感。(编译/Derek)

图片来源:www.lustau.es

 

 
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