日前，著名葡萄酒拍客和博客博主波特兰•塞尔斯（Bertrand Celce）以图文并茂的形式发表一篇关于揭露香槟产区（Champagne）黑暗一面的博文，将香槟产区某些葡萄园的种植黑幕披露无疑，这不禁引起了人们对Lutte Raisonnee的热议。

Lutte Raisonnee我们暂且翻译为“适度管理”，其实际上非常接近“有机种植”的概念，但是又没有“有机种植”那样明确的法律法规来规范实际操作过程，因此只能依靠道德约束力来引领葡萄农们的生产活动。“适度管理”意味着葡萄园没有实行完全的有机种植法，而是会在适当的时候适当的地方采用适当的化学药剂来辅助葡萄种植。然而，由于关系到利益问题，因此适度管理往往成为一种“半有机种植”，成为香槟产区葡萄园挥之不去的梦靥。

在适度管理中，葡萄农往往用的最多的是硫酸铜制剂。然而由于铜元素会在土壤里不断累积，因此硫酸铜制剂常被认为是危害性最大的有机杀虫剂。一些葡萄农虽然的确认可“有机种植”的理念，但也会适当采用少量的含铜制剂来防治葡萄霉菌病等，这就造成了“有机种植”与“适度管理”的混淆。

在塞尔斯的文章中，他讲到，为了追求高产量，高利润，葡萄农往往滥用化学药剂，这种涸泽而渔式的种植法已经让香槟产区受害严重，而且这些影响持续至今。他即没有具体说明哪家葡萄园仍在喷洒含铁制剂和尿素等来增加葡萄产量，也没有具体说明这个葡萄酒的位置，但是，从他拍摄的图片看，这些情况很可能在香槟产区是常见现象。

从图片上来看，香槟区的这片葡萄酒的确非常恐怖——垃圾成堆散落在葡萄园内，地上布满了由于注射含铁化合物而变成红色的洞。这种场面甚至比勃艮第那毫无生机的土壤看上去还要惨不忍睹。而事实上，香槟区和勃艮第产区（Burgundy）都面临着同样的两难抉择。由于两地的气候都是寒冷、潮湿而又多变，因此葡萄更容易感染霉菌，这就造成人们不得不采用一些化学制剂来抑制病虫害影响的结局，而这种结局又往往造成环境污染，进而恶性循环。因此，香槟区的葡萄农和酿酒师都把矛头指向气候，他们认为完全的有机种植或生物动力法种植在香槟或勃艮第都是不可能实现的。

然而，气候很可能只是他们:采用适度管理的托辞罢了。因为抛开气候因素来看，香槟区合作社的一些做法也颇受非议，如香槟区酿酒合作社对高产的葡萄农进行奖励等，而这些做法就助长了人们采用化学用剂来提高产量的短视行为。

采用化学药剂已经让很多葡萄园都患上了“药瘾”，尽管葡萄农们意识到了这种危害，但是为了效益，他们往往“骑虎难下”。当然，在香槟区或勃艮第区，一些葡萄农已经醒悟，的确在使用有机种植法照料他们的葡萄园，并取得了一定成功，但是相较于法国其他产区和世界其他地方，香槟区的可持续种植还有待大力普及。虽然这种过渡不会那么轻松，但从问题的严重性来看，香槟区的确是要做出适当的改变了。