夏日的傍晚，结束了一天忙碌的工作，伴着落日的余晖和耳畔的微风，小酌一杯简直再惬意不过了。可是，举杯浅抿一口，却是满嘴的酒精味，明显的灼烧感。满心期待的平衡、果香浓郁的葡萄酒呢？

看看温度计，你就会发现，夏日的室内温度已经远远超过了葡萄酒的理想侍酒温度。爱酒人士都知道，侍酒温度不仅会影响酒的香气与风味，也会影响舌头对味道的感知。一旦温度太高，葡萄酒中的酚类物质便会快速氧化，失去原有的果味和花香，只剩下浓烈的酒精味。

那么理想的侍酒温度是多少呢？葡萄酒界流传已久的法则是：白葡萄酒需要在低温下侍酒，红葡萄酒需要在室温下侍酒。于是许多人都会直接饮用买回的红酒。殊不知这里的“室温”指的是中世纪古堡的室温，而不是现代人类所住的温室效应笼罩下的水泥房的温度！所以炎炎夏日，不管是红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒还是香槟、波特酒，一定要记得在享受美酒之前，让你的葡萄酒也”消消暑”。

总之，葡萄酒的侍酒温度需要根据葡萄酒本身的特色而定。想要香气丰富、酒体饱满的葡萄酒，那么稍微冰镇即可；想要清脆的口感和绵延的气泡，那么冰镇时间就需要加长。如果实在拿不准，那就将温度设定得低点儿吧。毕竟让葡萄酒在玻璃杯里回温总比降温容易。（文/Emma）