关于波尔多（Bordeaux），甚至是法国2015年的葡萄收成，兴奋不已的讨论一直在发酵。不论是波尔多，还是勃艮第（Burgundy）、香槟（Champagne）及罗讷河谷（Rhone Valley），去年的夏天都慷慨地赐予了产区接近完美的天气——光照时数等天气指标都是有史以来最高的，甚至胜过传得神乎其神的1921和1947年。

图片来源：Chateau Margaux

更让人兴奋的是，几周之后的期酒品鉴会上，2015年份波尔多葡萄酒的品质将会得到进一步确认。其实，每年最正式的那场期酒品鉴会是在4月第一周举办的，不过许多顶级名庄都会在3月底提前邀请全世界的专家和买家进行桶中品尝。

梅多克（Medoc）某名庄家族成员表示，“今年应该会很特别，但在品鉴会开始前，我不会发表任何评论。”

丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）是波尔多大学（University of Bordeaux）知名葡萄酒教授，也是波尔多最成功的酿酒师之一。他非常肯定地说，“我觉得没什么好争论的，2015就是非常优异的年份，像2009和2005那样值得铭记。去年生长季节的任何条件都是完美的，葡萄酒的酿制阶段和桶中状态同样预示着这是精彩绝伦的一年。”

迪布迪厄先生还表示，酿制葡萄酒好像马术比赛那样，要过5道天气障碍。2015年，波尔多轻松越过了所有栏杆。这就像买彩票时所有号码全中一样完美。

（1）在温暖阳光的照射下，葡萄树开花较早。

（2）干燥的时间内，葡萄果实顺利长成。

（3）7月中旬，在略干的环境中，果实顺利变色。

（4）8月温暖干燥，雨量有限，果实茁壮生长、成熟。

（5）秋季天气干燥，夜晚凉爽，所有葡萄得到顺利收摘。

近期非常出色的波尔多年份包括2000、2005、2009和2010。然而，在过去两年中，从业人员一直困惑于波尔多为何备受批评，很少受到称赞。甚至有许多人抱怨说，“顶级酒庄仍然顶着高价，但质量却从未提升”。然而，伟大的2015年份将逐渐终结这种声音。

不得不说，2015年份的波尔多红葡萄酒在3到4年内无法达到适饮期，顶级名庄要达到适饮期甚至要等上10年或更久。不过，通过像罗伯特·帕克（Robert Parker）等顶级葡萄酒评论家的预测评价，2015年份的波尔多葡萄酒无疑将声名鹊起。有些顶级酒庄一直在等待相关评分的出炉再定价，这可急坏了不少买家。

2015年是最近16年中第五个出色年份，人们不禁要问，全球变暖是否是波尔多频繁出现伟大年份的重要因素呢？迪布迪厄先生表示，“当然有关系！过去也曾出现过比较紧凑的好年份，比如20世纪40年代。从总体上看，现在的气候确实越来越有利于波尔多酿出好葡萄酒。”有些人对此非常担心，认为气候变化将会改变波尔多葡萄酒的特性——使波尔多葡萄酒更加稳定，更加浓郁的同时，也使波尔多葡萄酒的风格更加单调。

为回应这种担心，迪布迪厄先生这样解释道，“我认为这不会是大问题，在不合适的时间内下雨才是波尔多最大的恐惧，越来越干燥的生长期在不降低深邃程度和微妙程度的前提下，十分有利于葡萄酒品质的改善。”

值得一提的是，法国西南部去年夏季很长，天气炎热，将使波尔多葡萄酒形成非常浓郁强劲的风格。波尔多特级葡萄酒联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux）主席奥利弗·伯纳德（Oliver Bernard）表示，“2015年的波尔多葡萄酒更像橄榄球选手，将是训练有素的运动员，而不是花枝招展的小姑娘。”（编译/大宝）