有机（Organic）葡萄酒在欧洲被视为珍宝，象征着优质葡萄酒。但是，在美国加利福尼亚州（California），贴有有机标签的葡萄酒却不太受待见。

上周纳帕谷（Napa Valley）举办了第十届有机葡萄种植大会（Organic Grapegrowing Conference），纳帕谷的有机种植户很少能有机会像这样聚集在一起，讨论研究如何减少使用除草剂，采用更为绿色的方式种植葡萄。看一眼参会的酒庄数就能知道，纳帕谷采用有机方式种植的酒庄远比我们想象中的多，甚至连加州其他地区的酒庄也前来研究讨论，但这些酒庄在自己的酒标上很少直接贴上“有机”的标签。

有机葡萄酒≠无硫葡萄酒

纳帕谷的酒庄表示：由于美国的法律限定有机葡萄酒不能额外添加二氧化硫，所以很多消费者误以为有机葡萄酒是指不添加二氧化硫的葡萄酒。但事实上，真正的有机葡萄酒更多是指葡萄的种植过程中采用有机的形式种植，不使用化学除草剂和杀虫剂，这与前者有极大的区别。不添加二氧化硫的葡萄酒通常储存能力很弱，很容易产生质量问题，所以这种葡萄酒一般都不太好喝。而后者则更多的是遵循生态系统原有的自然规律，减少人为对葡萄园的干预，保留葡萄园内的真菌和病毒。通常这些真菌和病毒能带给葡萄更多的风味物质，使葡萄酒变得更复杂、更好喝。

许多无硫葡萄酒贴上了有机葡萄酒的标签出售给消费者，消费者在喝了这种葡萄酒之后对“有机”可能会产生负面心理，使得许多有机酒庄就算获得了有机认证，也不愿意在自己的酒标上标明“有机”的标签。

史蒂夫·马斯尔森（Steve Matthiason）在会上说道：“我们不可能直接摒弃有机种植的理念，这对我们生产的葡萄酒没有任何帮助，更何况我们遵循的是绿色环保的理念，我们不可能放弃这个理念。所以我们只能是放弃有机认证的标签。所以我们的葡萄酒是真正的有机葡萄酒，但消费者并不知道。”

有机葡萄酒的地位

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近几年，各类有机产品在超市上越来越受欢迎，而且价格也比普通的果蔬产品要高不少。但是这其中并不包括有机葡萄酒。在美国，如果你要买一个有机梨子，价格可能在3美元左右，比普通的贵一倍。但是如果有机葡萄酒的价格比普通葡萄酒的价格贵一倍，那消费者一般都不会为超出的这部分价格买单。因为他们认为有机葡萄酒的品质可能还不如普通的葡萄酒。

但在欧洲情况就有所不同，欧盟和加拿大规定，有机葡萄酒也可含二氧化硫。因此，这些地方的有机葡萄酒不会产生过多葡萄酒保存方面的问题，所以他们的有机葡萄酒品质并不会太糟糕。

而与普通的葡萄酒相比，有机葡萄酒真的要好吗？史蒂夫·马斯尔森说：“纳帕谷气候相对比较炎热，如果葡萄生长环境过于干净，没有任何真菌和病毒，那葡萄酒会充分累积糖分，使得葡萄酒酒精度数变得很高。但是如果采用有机的形式种植，保留一定的真菌和病毒，那葡萄就需要与这些细菌“战斗”，这样能降低葡萄累积的糖分。此外，一些真菌和病毒能为葡萄酒带来更特别的风味，提升葡萄酒的品质。”

但提升品质并不是没有任何代价的，最直接的影响就是产量。有机葡萄园的产量相比非有机葡萄园要低许多，但是在价格方面，有机葡萄酒暂时又无法卖出一个很好的价格。所以，加州的有机葡萄酒还有很长一段路要走。（文/Xavier）