数载来，勃艮第（Burgundy）的起泡酒虽然自恃品质优良上乘，但却一直笼罩在其邻居香槟（Champagne）的阴影之下。勃艮第起泡酒运用与香槟同样的酿造工艺，质量一直是有口碑保障的，通常口感柔顺，酒体平衡优雅，是许多起泡酒大方之家的首选，但其收藏价值却并未与之匹配。新出台的新分级体系将有望改变这一现状，新一轮的勃艮第起泡酒收藏热将在接下来十年席卷而来。

在新分级体系下，勃艮第起泡酒的制作工艺将严格规范化，从而有利于起泡酒质量的进一步提升。新分级体系是在2013年推出的，在原来的基础上增加了两项新等级——卓越级（Eminent）以及超卓越级（Grand Eminent）。这两个新等级的要求略有差异，卓越级要求葡萄酒至少有24个月的酒泥陈酿时间，以赋予葡萄酒更复杂的风味。超卓越级的要求则更为严格：只允许使用黑皮诺（Pinot Noir）与霞多丽（Chardonnay）这两个葡萄品种进行酿造，且只有在桃红起泡酒中才能添加20%的佳美（Gamay）；酒泥陈酿时间为36个月；酒精度最低为10度；完成吐泥至少3个月之后才能发售；干型起泡酒的残糖量为15克/升以下；酿酒的原料必须是首次压榨出的75%的葡萄汁。这些都保障了勃艮第出产的起泡酒的质量。

对于这样一款将来更加“物美”、现今“价廉”的勃艮第起泡酒，增值空间和投资价值不言而喻。一方面，分级后收藏家对有价值的酒有了更清晰和权威的判断，投资选择得到进一步保障。并且根据以往经验来看，每次分级体系一发布，相应葡萄酒的价格就会有质的上调，阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒市场价格的大幅上涨就归功于其发布的特级庄分级体系（Grand Cru Ranking System）。另一方面，分级体系为酒的质量提供了更有力的保障，使得勃艮第起泡酒在较长时间内都能保持不错的表现，其增值的空间得以拓展。（文/Julie）