即使在最资深的葡萄酒收藏家眼里，法国勃艮第（Burgundy）葡萄酒也是既昂贵又难懂的。本文将简单分析为什么勃艮第葡萄酒是如此难懂，却又如此名贵。

一、勃艮第葡萄园经过好几个世纪的完善

勃艮第葡萄酒历史悠久，几个世纪以来，当地的葡萄种植者和葡萄酒生产者对他们不断葡萄园进行完善。在这点上，勃艮第与波尔多（Bordeaux）颇为相似。然而，与波尔多不同的是，勃艮第葡萄产区由北向南绵延约60英里，是一片狭长起伏的土地，其中特级园（Grand Cru）主要位于该产区陡峭的山坡。这片特级葡萄园真的太狭长了，它位于勃艮第中心地带的金丘（Cote d'Or），总长不超过2公里。从规模上来讲，勃艮第葡萄种植面积大约为25,000公顷，而波尔多的葡萄种植面积超过120,000公顷。

金丘是勃艮第最著名的产区，生产的葡萄酒也是勃艮第葡萄酒中最名贵的。金丘产区主要分为两大子产区：北部的夜丘（Cote de Nuits）和南部的伯恩丘（Cote de Beaune）。在这里，2大古老的葡萄品种——黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）得到繁荣发展。勃艮第的还有其他几个子产区，包括夏布利（Chablis）、马贡（Maconnais）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和博诺莱（Beaujolais，有的地方把它作为单独的大产区）。

最让人佩服的一点是，几个世纪以来，勃艮第的葡萄园根据不同地块的微妙的风土条件，由栅栏、围墙或者酒庄标志性的东西分成一小块一小块，完美地体现了环境对葡萄树的细微影响。

在几个世纪前，人们发现了即使相邻2块葡萄地，因为细微的土壤的差异，可能导致产出的葡萄酿造出的黑皮诺葡萄酒些许不同。让人惊讶的是，勃艮第有超过400种土壤类型，100个AOC子产区，其AOC产区数量在全法国的葡萄酒产区里是最多的。

　　二、严苛的拿破仑继承法对勃艮第葡萄酒的影响

1804年，严苛的拿破仑继承法开始在法国实施，对勃艮第葡萄园的所有权问题有着深刻的影响。在勃艮第，一个单一葡萄园可能有几十个拥有者，每个人可能只拥有一两行葡萄树！这也就是为什么很多勃艮第酒庄都可以生产伏旧特级园（Clos de Vougeot）葡萄酒；而在波尔多，只有拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）才能生产拉菲葡萄酒。

　　三、勃艮第葡萄酒分级真正做到以地理为依据

波尔多葡萄酒都是以酒庄的等级为依据划分的，而勃艮第葡萄酒真正做到以地理、以葡萄园为依据。在波尔多，只要该酒庄被划分为一级庄，那么即使该酒庄收购了波尔多其他非一级庄的葡萄园，该葡萄园出产的葡萄酒还可以叫做一级庄葡萄酒。

然而，在勃艮第，因为它的分级是针对每块葡萄园，所以该葡萄园出产的葡萄酿造出的葡萄酒，其等级是与葡萄园等级一样的。勃艮第葡萄酒等级由高至低分为：特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级和大区级4个等级。

四、勃艮第葡萄酒产量低，市场上供不应求

勃艮第葡萄种植面积比较小，产量较低，但是市场上对勃艮第葡萄酒的需求却与日俱增，是勃艮第葡萄酒供不应求。这与勃艮第葡萄酒的知名度和在世界舞台上的地位不断上升有关。

最近几年，勃艮第葡萄酒的价格上涨猛烈，勃艮第葡萄酒始终位于世界最名贵葡萄酒之列。当然，这与勃艮第葡萄酒的品质有着巨大的关系。确实，勃艮第的黑皮诺极其复杂、让人迷恋。

当然，以上这些并不意味着勃艮第就没有便宜、实惠的葡萄酒。勃艮第一些大区级和村庄级的葡萄酒品质也相当不错，价格比较实惠。（编译/Penny）