AOC葡萄酒,都是土豪酒吗? 2014年04月21日 09:02    红酒世界网
摘要: 法国AOC葡萄酒是指什么?所有的AOC葡萄酒都是土豪酒吗?

一次,在酒桌上,一个人说到:“我这可是法国波尔多AOC葡萄酒哦!”

我拿过酒瓶一看,原来是一瓶波尔多大区级AOC葡萄酒。那么AOC代表什么意思呢?

什么是AOC?

AOC是Appellation d'Origine Controlee 的缩写,被译为“原产地命名控制”。其中,Appellation指“产区”,Origine指“根源、原本”,即每一个产区的名字。Controlee在法语中是“被控制”的意思,在这里,更准确地说,应该是“被检查过,核实过”的意思。因此,AOC的准确含义应该是“经过检查达到标准的原产地”。AOC一般在酒标上的表现方式为:“Appellation+产区名+Controlee”,如一款酒标上印有“Appellation Bordeaux Controlee”的葡萄酒即为产自波尔多(Bordeaux)法定产区的AOC级别葡萄酒。

AOC是品质的象征吗?

Controlee是指“被检查”的意思,那么要达到AOC,到底需要符合哪些要求呢?这就落到Controlee上,其检查的内容包括葡萄酒的地理生产区域、葡萄品种、成熟度、酒精度、葡萄种植技术、产量和酿酒技术。法定原产地总指挥部INAO(Institut National des Appellations d’Origine)都会对上述内容进行审查与核实。这在一定程度上,保证了葡萄酒的质量。

AOC是法国葡萄酒法定产区分级中最高的一级,但是即使是同属AOC级别的葡萄酒,也存在一定品质上的差异。普通的波尔多大区级AOC葡萄酒和1855列级庄(Grand Cru Classe en 1855)葡萄酒,都属于AOC级别,但是其品质的差异是比较明显的。一般来说,酒标上标注的产区越细,限制条件就越严格,葡萄酒品质相对就会越高。比如波雅克(Pauillac )AOC的产区范围要比波尔多AOC小很多,所产的葡萄酒通常在品质上也会高于后者。因此葡萄酒的产区等级只是一个参考,AOC并不能作为判断葡萄酒质量的唯一标准。

酒标上的AOC能告诉我们什么?

由于INAO会对葡萄品种、成熟度等进行审查,因此通过AOC,消费者就能够大致了解产地、酿酒葡萄、酿造工艺、葡萄种植技术、酒精度和葡萄酒风格等等。如Bordeaux AOC,说明葡萄酒产自波尔多,红葡萄酒的酿酒葡萄可能为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等,白葡萄酒的酿酒葡萄可能为赛美容(Semillion)和长相思(Sauvignon Blanc)等。

中国人最熟悉的波尔多AOC

上图为波尔多葡萄酒分级。遵循法国分级制度为日常餐酒(VdT)、地区餐酒(VdP)、优良地区餐酒(VDQS)和法定产区(AOC)。

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