这一切都归功于拉里·麦肯纳（Larry McKenna）这位新西兰黑皮诺教父（Godfather of Pinot Noir）。澳大利亚著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）更是称赞他为“黑皮诺王子（The Prince of Pinot）”。2014年，他成为新西兰葡萄酒名人堂（New Zealand Wine Hall of Fame）的一员。

1. 为黑皮诺奋斗的一生

拉里·麦肯纳是澳大利亚人，生于南澳州（South Australia）的阿德莱德（Adelaide）市。1976年于罗斯沃西学院（Roseworthy College）毕业后，他在新西兰葡萄酒界纵横三十余年。

拉里·麦肯纳（图片来源：escarpment.co.nz）

毕业后，拉里·麦肯纳在旅行中倾心于新西兰绝妙的风土，从此在这里开始了他的酿酒师生涯。1986年，拉里·麦肯纳作为首席执行官（CEO）兼酿酒师进入马丁堡（Martinborough）产区的马丁堡酒庄（Martinborough Vineyard）工作。马丁堡酒庄所在地区的纬度、气候和土壤等条件与勃艮第极为接近。在他接手马丁堡酒庄的12年时间里，该酒庄的一流黑皮诺葡萄酒得到世人关注，这也奠定了他本人在新西兰葡萄酒界的重要地位。

1999年，拉里·麦肯纳和苏·麦肯纳（Sue McKenna）夫妇与澳大利亚的罗伯特·卡比（Robert Kirby）和梅姆·卡比（Mem Kirby）夫妇出于对马丁堡卓越风土的欣赏，共同创立了悬崖酒庄（Escarpment）。该酒庄的创建是新西兰黑皮诺历史的里程碑。此后，他致力于发掘新西兰的风土潜力，将悬崖酒庄推向世界舞台。

2. 拉里·麦肯纳的舞台——悬崖酒庄

新西兰黑皮诺葡萄酒在三十多年的时间里取得这样的成就，得益于拉里·麦肯纳不断致力于寻找表达葡萄酒复杂度、质感和结构感的方法。悬崖酒庄在他的指导下，无论是葡萄园管理措施还是酿酒工艺都可以更好地表达风土。这个年轻酒庄的葡萄酒已经多次入选《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的年度百大葡萄酒名单。

出于一种责任感，拉里·麦肯纳使用生物动力学法（Biological Dynamic）管理葡萄园。马丁堡属于海洋性气候，且园内杂草繁茂，这对于生物动力法的应用是一个挑战。但他宁愿付出更多人力、物力与时间，也不愿采用化学药剂。

悬崖酒庄的葡萄园（图片来源：www.nzwine.com）

悬崖酒庄共有24公顷葡萄园，其中最优秀葡萄园分别是库佩园（Kupe Vineyard）、瑞丽瓦园（Te Rehua Vineyard）、基瓦园（Kiwa Vineyard）和帕喜园（Pahi Vineyard）。

库佩园面积为1.8公顷，种植于1999年，主要种植有高密度的黑皮诺克隆株亚伯（Abel），葡萄藤种植密度为6, 600株/公顷，与勃艮第的种植密度很接近。该园出产的葡萄酒具有独一无二的风格，是新西兰最为前卫的黑皮诺葡萄酒之一。

瑞丽瓦园面积为1.1公顷，种植于1990年，园内种植有多种黑皮诺克隆株型，采用传统的葡萄园管理措施。该园出产的葡萄酒使用多种克隆株型的黑皮诺酿造，出产的葡萄酒具有非常复杂的水果香气。

基瓦园种植于1989年，面积为2公顷，种植的黑皮诺克隆株来自加州大学戴维斯分校（UC Davis）。该园出品的黑皮诺葡萄酒具有非常好的质感和结构感，散发出泥土和咸鲜香气，并伴有成熟的黑色和红色水果风味，将风土表现得淋漓尽致。

悬崖酒庄中的黑皮诺葡萄（图片来源：escarpment.co.nz）

拉里·麦肯纳的酿造工艺有其独到之处。他利用地下发酵车间的天然湿度和温度降低葡萄酒酒精发酵时的温度，使用大的橡木桶进行开放发酵及人工浸皮等工艺降低机械设备对葡萄酒酿造过程的干扰。他的工艺选择导致生产成本上升，但可以使园中的风土在葡萄酒中得到更好的诠释。

值得注意的是，悬崖酒庄通过了新西兰可持续葡萄种植协会（Sustainable Winegrowing New Zealand）的认证。可持续生产、葡萄酒发酵过程中的低二氧化碳排放以及减少能源消耗也是该酒庄关注的焦点之一。  

悬崖酒庄使用的橡木桶（图片来源：escarpment.co.nz）

3. 孜孜不倦的探索者

在新世界国家，很多产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）以及波尔多混酿风格（Bordeaux Blend）葡萄酒可以媲美于其旧世界原产地的酒款，而能做到这一点的新世界黑皮诺产区却屈指可数。

作为公认的最娇贵的红葡萄品种之一，黑皮诺对于葡萄园管理者和酿酒师是一个艰巨的挑战，拉里·麦肯纳的努力却使得新西兰马丁堡的顶级黑皮诺葡萄酒登上世界舞台。悬崖酒庄的黑皮诺葡萄酒融入了他对于风土、葡萄以及工艺的理解，这些葡萄酒不拘泥于传统，伴随着陈年变得更加复杂，给人惊喜。

机会总是给那些时刻做好准备的人。2013是新西兰一个特别的年份，该年份天气晴朗、干燥而阳光充足，对于葡萄酒而言是一个梦幻般的年份。拉里·麦肯纳认为2013年是他自工作以来所遇到的最好年份之一，这一年的悬崖酒庄葡萄酒有着超一流的表现。其中，2013年份悬崖酒庄库佩黑皮诺红葡萄酒（2013 Escarpment Kupe Pinot Noir, Martinborough, New Zealand）荣获《葡萄酒观察家》的2015年年度百大葡萄酒第7名。此外，新西兰酒评家、葡萄酒大师鲍勃·坎贝尔（Bob Campbell MW）给这款酒98分的超高评分。

之后的2014年也是新西兰的好年份。在著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）发布的2016年10大新西兰葡萄酒榜单中，2014年悬崖酒庄帕喜黑皮诺红葡萄酒（2014 Escarpment Pahi Pinot Noir, Martinborough, New Zealand）和2014年悬崖酒庄库佩黑皮诺红葡萄酒分别为第5和第6名。

虽然拉里·麦肯纳已经收获多项殊荣，悬崖酒庄同样声名遐迩，但是他不并认为悬崖酒庄的葡萄酒质量已经到达巅峰，他相信随着园内葡萄藤的年龄增长，其出产葡萄酒可以更为卓越。（文/Fox）