米歇尔·罗兰（Michel Rolland）是一位葡萄酒界的“宗师”级人物，出生于葡萄酒世家的他自幼受到葡萄酒文化的熏陶，在波尔多大学（University of Bordeaux）取得葡萄酒酿造学学位后，便全身心投入到葡萄酒相关的研究中。1985年起，他开始在多座酒庄担任顾问，穿梭于欧亚大陆与美洲大陆之间，为这些酒庄的葡萄酒带来恢弘大气的风格和成熟浓郁的果香，并在世界各地的名酒中留下浓墨重彩的一笔，罗兰本人也因此被人们冠以“飞行酿酒师”的美称。

目前，全球由米歇尔·罗兰担任酿酒顾问的酒庄已达到150余座，单是波尔多（Bordeaux）右岸地区就超过了50座。以下讲述的就是米歇尔·罗兰与一些右岸名庄之间的故事。

1. 柏菲酒庄（Chateau Pavie）

图片来源：Chateau Pavie

柏菲酒庄是圣埃美隆（Saint-Emilion）仅有的四座一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）之一，由佩斯（Perse）家族掌管。杰拉德·佩斯（Gerard Perse）于1998年购得柏菲酒庄后，大面积重栽葡萄园，革新酿酒设备，并聘请米歇尔·罗兰作为顾问。从此，酒庄的葡萄酒酿造增强了浸渍力度，增加了橡木桶的使用，使成酒更具独特的个性。柏菲酒庄于2012年被提升为一级A等酒庄，这之中也少不了米歇尔·罗兰的功劳。

2. 金钟酒庄（Chateau Angelus）

图片来源：Chateau Angelus

谈到米歇尔·罗兰指导的圣埃美隆一级A等酒庄，还不得不提到著名的金钟酒庄。他从80年代中期开始参与金钟酒庄的酿酒工作，获得了庄主赫伯特·宝德·拉佛雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）很高的赞誉。赫伯特认为，如果没有他的指导，酒庄绝不可能酿出如此伟大的葡萄酒。“他帮助我彻底改变了我的酒庄，”赫伯特说：“他不仅是位好酿酒师，也是我的好朋友。”

3. 飞卓酒庄（Chateau Figeac）

飞卓酒庄位列圣埃美隆一级B等（Premier Grand Cru Classe B），2013年，酒庄与米歇尔·罗兰签订合同，双方的目标很明确，就是要帮助酒庄更上一层楼，争取成为一级A等水平的名庄。飞卓酒庄总经理费雷德里克·费伊（Frederic Faye）在参与红酒世界直播时提到，米歇尔·罗兰会在尊重飞卓传统风格的前提下，把握从葡萄采收到酒液调配的诸多细节，为酒庄提出宝贵的建议。

4. 博塞庄园（Chateau Beausejour Heritiers Duffau Lagarrosse）

同为一级B等的博塞庄园在近年来获得成功很大程度上归功于其组建的强大酿酒团队——米歇尔·罗兰、有“罗兰继承人”之誉的史蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）和来自柏菲玛凯酒庄（Chateau Pavie Macquin）的尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont），三人采用了整串发酵和使用开放式发酵罐并进行压帽等措施，极大提升了酒庄的水准。在三人团队组成后，博塞庄园2009及2010年份的正牌酒接连获得罗伯特·帕克（Robert Parker）两次100分评价。

5. 乐王吉酒庄（Chateau l'Evangile）

波美侯（Pomerol）产区的乐王吉酒庄一直酿造着品质稳定而优质的葡萄酒，1990年拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite）将酒庄收购后，其酒款品质又获得了飞跃性的提升。酒庄任命米歇尔·罗兰为酿酒顾问后，乐王吉葡萄酒的品质和档次节节攀升，甚至能媲美柏图斯酒庄（Petrus）和花堡（Chateau Lafleur）等顶级酒庄的葡萄酒。

6. 乐凯堡（Chateau Le Gay）

乐凯堡无疑拥有波美侯产区最令人觊觎的宝地之一，对此，担任酒庄酿酒顾问的罗兰曾说道：“懂行的人说到波美候时，必然要谈波美侯高地（Pomerol Plateau），而乐凯堡的葡萄园又有着该地最顶级的风土。酒庄的主要品种——梅洛（Merlot）完美地体现出了这样的风土。”

在罗兰的指导下，乐凯堡奉行自然主义的酿酒理念，尽可能减少人工干预，同时又使用100%新的法国橡木桶进行陈酿，酿造出的酒款风格凝练，酒香浓郁，口感奢华，是波美侯风格最强劲的名酒之一。凭借这样的风格，乐凯堡重现了上世纪40-50年代的辉煌。

除了以上酒庄，米歇尔·罗兰还曾为欧颂酒庄（Chateau Ausone）、瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）、博塞贝戈酒庄（Chateau Beau-Sejour-Becot）、克里奈酒庄（Chateau Clinet）和小村庄酒庄（Chateau Petit-Village）等波尔多右岸名庄担任顾问。著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）曾在文章中写道，“我采访了米歇尔·罗兰的许多顾客，他们无一例外地夸赞他，不仅因为他是一名优秀的酿酒师，也因为他是一位伟人”。（文/Lato、Wylie）