“酿酒师”这一词总能让人想起穿梭酒窖中的矫健身影和一双双充满魔力的妙手酿制的杯杯葡萄酒。酿酒师既是一种令人羡慕敬佩的职业，也是一种极具挑战性和创新性的职业。而来自法国罗讷河谷（Rhone Valley）的米歇尔•莎普蒂尔（Michel Chapoutier）便是一位不可不知的天才酿酒师。

图片来源：Chapoutier

米歇尔•莎普蒂尔是罗讷河谷产区的主席，也是罗讷河谷知名酒庄莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）的现任掌门人。他管理的莎普蒂尔酒庄是法国最大的实行生物动力法管理的酒庄，而且该酒庄的葡萄酒以盲文酒标闻名。米歇尔不仅以一个平民的身份获得法国最高荣誉勋章，而且是获得美国葡萄酒权威人士罗伯特·帕克（Robert Parker）最多个100分葡萄酒评分的生产商。2014年，米歇尔•莎普蒂尔由米歇尔·贝塔那（Michel Bettane）和提埃里·德索夫（Thierry Desseauve）这两位名闻遐迩的酒评家评选为年度最佳人物。

对于这样一位杰出的酿酒师，有人曾这样描述对米歇尔•莎普蒂尔的第一印象：乐观开朗，精力充沛，十分聪慧，比较有个性，甚至有些标新立异。正是这样一位有个性的酿酒师不仅开启了莎普蒂尔酒庄崭新的一页，还为整个葡萄酒行业带来一阵清新之风。

图片来源：Chapoutier

米歇尔•莎普蒂尔出生于1964年，1986年与妻子科琳娜（Corinne）结婚。妻子科琳娜是个比较安静的人，性格有些内敛，但两人在一起却很有默契。他们有两个孩子，儿子马克西姆（Maxime）在墨尔本上大学，而女儿玛蒂尔德（Mathilde）目前住在北京，还很会讲普通话。这样的安排总让人觉得，这是否是米歇尔聪明的商业谋略呢？

米歇尔接管莎普蒂尔酒庄的经历也比较传奇。1977年，米歇尔的祖父马克（Marc）在名义上将家族酒庄交给米歇尔的父亲马克斯（Max）来打理，但实际上自己积极参与酒庄的管理。而当时，年轻的米歇尔正在其它的葡萄酒产区游历，1987年回来后开始负责酒庄的酿酒工作。而他的兄弟和父亲则负责葡萄酒的熟成工作，但最后酿成的葡萄酒品质不是很好。因此，整个家族企业都陷入艰难的处境中。

两年后，米歇尔觉得受够了便告诉祖父，自己不想再和家人一起酿酒并决定离开酒庄。祖父的答案是想直接将酒庄隔代传给米歇尔来管理。然而，米歇尔不希望自己的酿酒理念和管理理念受到太多的束缚，于是便发出了最后通牒：他来买下整个家族企业或者他离开。最后，1990年，年仅26岁的米歇尔从他的祖父马克手中买下整个家族企业，并迅速解雇了其他的家族成员，包括他的父亲马克斯。

自从米歇尔经营酒庄后，就对处于困境之中的莎普蒂尔酒庄进行全面的改造和完善。他不仅完全改变了莎普蒂尔葡萄酒的酿制方式和酿酒程序，也让酒庄的酿酒哲学“辛勤劳作，充满希望”（Fac & Spera）有了更深刻的含义。之后，酒庄酿造出的葡萄酒品质有了非常大的提升，在葡萄酒界也引起了一场不小的轰动。如今，莎普蒂尔酒庄成为北罗讷河谷的三巨头之一，而莎普蒂尔酿制的葡萄酒也能和罗讷河谷产区最出色的酿酒师马塞尔•吉佳乐（Marcel Guigal）所酿制的葡萄酒相匹敌。（文/Veronica）