如果时机不对，再理想的工作也可能做得一团糟。2008年末，玛姬·恩里克斯（Maggie Henriquez）被委任为库克香槟（Champagne Krug）主席兼首席执行官。那时，全球金融危机正在蔓延，恐惧也萦绕在整个香槟区上空，尤其对于库克香槟来说，艰难的时刻已经来到。在2008末，库克香槟全球销量锐减35%，而更糟糕的是，2009年丝毫没有好转迹象，继续大降35%。

“对于整个香槟产业来说，这都是艰难的时刻。而对于库克香槟来说，情况也更加严重。”恩里克斯回忆道，“到了这地步，绝不仅仅是全球金融危机在作祟，我们本身肯定还存在某些别的问题。”

图片来源：www.krug.com

这样的状况对这位出生在委内瑞拉的女性来说再熟悉不过了。上世纪80年代末90年代初任职于施格兰公司（Seagram）时，她见识了委内瑞拉金融危机。在90年代中供职于在墨西哥纳比斯克公司（Nabisco）时，她又与小麦危机不期而遇。甚至，金融危机的乌云还曾跟随她来到阿根廷。2001年，她进入酩悦-轩尼诗集团（Moët Hennessy），并赴任阿根廷酩悦酒庄（Chandon Argentina）。“当我被委派到阿根廷时，他们认为我们已经无力回天了，因为这次危机的破坏力极大。”然而，阿根廷香桐酒庄最终挺了过来，而且还取得不错的发展。而这次，当库克香槟陷入泥淖时，酩悦轩尼诗集团CEO克里斯多夫·纳瓦罗（Christophe Navarre）急招恩里克斯来灭火。然而，恩里克斯最初的做法并不奏效。

恩里克斯还记得，“我到达那里，按照以往的经验处理问题。我倾听员工和客户的心声，希望从中发现问题以便解决。然而，一年零2个月过去了，我一无所获。我遭受了人生中的第一次挫败。”

事实上，问题并不出在技术层面上，因为恩里克斯相当了解其产品，而症结就在于她对库克香槟深层文化的理解有所偏差。恩里克斯承认道：“直到现在，我对‘奢华’这个词都还没完全参透。我生长在一个中规中矩的家庭，从未接触过任何奢华的东西，因此奢华的东西对我来说确实有点难。”她补充说：“我过去真的不知道怎样才能称得上‘奢华’二字——它是生活的一部分，但我从来没有主推过任何奢华品牌，仅仅是一些高端或超高端品牌而已。”

不过，直到那两件事的发生，恩里克斯才找到答案。其中一件就发生在她与库克香槟首席酿酒师埃里克·勒贝尔（Eric Lebel）一起去兰斯的品酒室品酒的过程中。一位女酒农从布兹（Bouzy）的3块葡萄园里选出6款样酒，其中2款堪称经典，然而第三款因为葡萄采摘晚了4天而显得有点过熟。恩里克斯回忆道：“当埃里克告诉她，该酒是不能入选库克香槟的，她真的很失望，差点都哭了。”第一次，恩里克斯知道了什么才是库克。

恩里克斯解释道：“之前，人们都说，香槟是讲究葡萄园的，而我却不以为然，因为在阿根廷，我曾管理的土地多大4,000公顷，我们与各酒农的合作方式也与这里相似。然而，在这里，最好的珍藏酒只来自特点的地块。当然，这也不仅仅是葡萄园那么简单，而与葡萄园风土关系最大。”

第二件令恩里克斯如梦初醒的事是与迪奥香水主席的会面。迪奥香水主席告诉她：“你现在就在真正的奢华品前沿地带，不过这还需要3-4年时间来理解。”因此，恩里克斯回到课堂，回归书本，重新学习奢侈品。“最终，我知道了，奢侈品是一种实实在在的存在，不管是它的诞生还是它的传承都一样。然而，库克是如何诞生的呢？对于我们自己来说，我们又是怎样的存在呢？”

于是，库克香槟对自己的历史进行了一次大追溯，参与人员包括家族第六代传人奥利维尔·库克（Olivier Krug）、历史学家尼格尔·方丹（Nigel Fountain）等，而恩里克斯自己耗费在这项工作上的时间就超过1,500小时。最后，他们找到了一本由库克香槟创始人约瑟夫·库克（Joseph Krug）手写的樱桃红书皮笔记本。这本书传至约瑟夫的儿子手中后就在一个盒子中沉睡了1个多世纪。

约瑟夫的笔记纪录了酒庄的酿酒理念，并对2款酒做出了详细纪录，其中之一为特酿1号，是一款库克特酿无年份香槟；另一款为特酿2号，是一款库克年份香槟。恩里克斯说：“商业头脑固然重要，但迪奥香水主席告诉我，他也会大量制作香水，其中不乏优秀者，但他要的却是精品。”

而对于如何应对二十一世纪库克香槟面临的首要问题——沟通问题，恩里克斯也有自己的办法，目的就是要让世人知道库克到底与其他香槟有何不一样，让大家看到库克香槟的历史，了解其酿酒哲学。

恩里克斯说：“我们和其他香槟酒庄一样，注重橡木桶的使用，然而这并不能让库克香槟脱颖而出。”就如米其林三星主厨阿诺德·拉勒曼（Arnauld Lallement）所言，你喜欢我的食物，可是你知道我是在一个小砂锅中制作出来么？可是这点，谁又会关心呢？因此，库克香槟首先要做的就是让要大家都知道其陈年香槟（Grande Cuvee）是一款伟大的酒，陈年潜力巨大。恩里克斯回忆说，公司并没有自己陈年老年份香槟的惯例，但最终还是找到几瓶，其中就有一款1998年份的陈年香槟。“我们只是将陈年香槟当成普通香槟对待，尽管它需要花费我们更多的精力来酿造，也需要经过数年的时间来陈酿。对于我而言，这是矛盾的，因为我需要人们知道，伟大的香槟就是需要陈年的。”

为了解决这一矛盾，库克香槟引入身份识别体系。从2011年末开始，每一款库克香槟都会有一个自己的身份号，其包括调配该香槟的基酒数量、年份、最老年份酒以及最年轻年份酒、吐泥时间等等，客户可以通过库克官网和手机APP对这些信息进行一一查询。

2014年，库克香槟的销量非常不错，全球主要市场如美英日等都取得不错增长，新市场如德国、香港、新加坡等的开拓也还不错。不过，恩里克斯仍旧不满意。她表示：“我们还能做得更好，比如在中国市场，我们还有很大的空间可发挥。”不过，她也承认这需要长期经营才能达成，因为中国市场受政策影响较大。

恩里克斯指出，“我自己就来自一个新兴市场，因此我知道新兴市场瞬息万变。”她还搬出当年在香港发售2000年份库克罗曼尼钻石香槟（Champagne Krug Clos du Mesnil, Champagne, France）的旧事。当时就有人想一次性买下了全部约12,000瓶香槟，但遭到她的果断拒绝。不过那买家整个中午都在试图说服她，至少卖给他一半。而她认为卖50瓶给那人就够了。

我们现在已经有了身份识别体系，能知道我们是谁，我们应该如何行事，这就是我们打造奢华香槟的基石，是库克家族酿酒理念的体现，而这点至关重要。“我们必须坚持酒庄的理念，这样那些喜欢库克香槟的人才会继续喜欢。当然，也多谢这些人，才有了库克的今天。”（编译/Kyle）