世界上的教科书多种多样，有的结构严谨但艰涩难懂；有的读起来轻松愉快却缺少内涵；还有一种教科书就是凯文·兹拉利（Kevin Zraly）的《世界葡萄酒全书》（Windows on the World Complete Wine Course），它内容详实，明白易懂，与兹拉利广受欢迎的葡萄酒课程相辅相成，受到了无数学员的喜爱。

 

凯文·兹拉利是纽约市的首席侍酒师，享誉全球的葡萄酒权威，国际最权威的葡萄酒认证机构——兹拉利-帕克葡萄酒资格认证组织的创始人，欧洲葡萄酒协会“终身成就奖”得主。

 

凯文·兹拉利19岁开始学习葡萄酒，20岁开始教授葡萄酒课程，1975年受聘于纽约世贸大厦的世界之窗餐厅，任酒水顾问（直至2001年9月11 日）。1976年，他创办了“世界之窗葡萄酒学校”，三十多年来，他将自己广博的葡萄酒知识和品鉴经验，以充满智慧和引人入胜的方式与每一位葡萄酒爱好者分享。

 

35年前，有感于市面上的葡萄酒教材过于难懂，兹拉利亲自为自己的葡萄酒课程编写了笔记，这为后来的第一版《世界葡萄酒全书》打下了基础。随后，这本书年年修订再版，如今的最新版为其30周年纪念版，该版本融合了兹拉利多年来走访于各大产区和知名酒庄的品酒经历，对于任何喜爱葡萄酒，想要学习葡萄酒知识的人来说，都是一个内容丰富的宝库。

 

这本书开篇的部分由兹拉利和“感官局（The Senses Bureau）”的温迪·德比（Wendy Durbit）合作完成，简明扼要地介绍了葡萄品种、葡萄种植、酿酒过程、葡萄酒储藏、葡萄酒缺陷以及葡萄酒味道和口感背后的生理机制。两位作者强调了不断尝试对于提高品酒技能的重要性。

 

随后的9章，或者叫9节课重点讲解了世界上的主要葡萄酒产区，如欧洲的法国、德国、西班牙和意大利，以及新世界的美国等，还介绍了雪利酒和波特酒这样的加强酒。

 

最后，兹拉利以餐酒搭配的内容结束了本书，在这一部分当中，作者提醒读者“餐酒搭配只有一条规则，那就是你喜欢的搭配就是最好的搭配”。

 

兹拉利在书中还回答了读者常常会问到的问题，并给出了他“优中选优”的一份酒单，上面的葡萄酒都不超过30美元一瓶。他也对当今的侍酒师圈子提出了批评，告诫消费者“完全不必要在餐厅点超过75美元的葡萄酒”。

 

兹拉利的写作风格平易近人，讲解透彻，信息全面。在每一页的边角，他还给出了许多关于葡萄酒的奇闻轶事，让读者和学员在整个学习过程中一点也不会感觉枯燥。对于想要一探葡萄酒世界的究竟，想要尝遍世界美酒的读者来说，这本书能够真正为你打开一扇通往葡萄酒世界的窗户。（编译/Derek）