图片来源：drouhin

杜鲁安家族是勃艮第当地地位显要的家族，该家族不仅在勃艮第拥有著名的约瑟夫杜鲁安酒庄（Maison Joseph Drohin），还在美国俄勒冈州创立了杜鲁安酒庄（Domaine Drouhin）。家族传人薇洛妮克•杜鲁安•博思（Veronique Drouhin Boss）是这两大酒庄的首席女酿酒师。她和她的3个孩子，在法国度过了她大部分的时间。每个月，杜鲁安酒庄会将橡木桶装的样品酒通过航空运输至法国。本文将借助一段采访，带您走进这位首席女酿酒师及由她家族所有的两大酒庄。

您为什么要选择俄勒冈州？

我的父亲第一次去俄勒冈州是1961年。当时，那里没有人酿酒，不过，当地与勃艮第的相似性给父亲留下了深刻的印象。当我学习酿酒学时，我一心想在法国以外的地方工作，并且那个地方要和勃艮第差不多。我让父亲给我在加利福尼亚州推荐一个地方，他说我应该去俄勒冈州，因为那里很适合种植黑皮诺（Pinot Noir）。

我1986年来到了俄勒冈州。父亲在品尝了我酿制的葡萄酒后，说：“你是个缺乏经验的年轻酿酒师，但这些酒很不错。在这里建一个酒庄，你觉得怎么样？”

　　约瑟夫杜鲁安酒庄官网将您称为“约瑟夫杜鲁安酒庄式风格的守护者。”那意味着什么？您是如何守护的？

自我年幼时起，我一直跟我的父亲一起品酒。父亲认为一个酒庄应该坚持一种风格。我祖父钟爱风格优美而雅致的葡萄酒。在我父亲很小的时候，他也带着我的父亲和葡萄酒打交道。我的父亲说一旦你选择了某种风格，未来你就得尊重你的选择。

　　保持勃艮第酒庄和俄勒冈州酒庄风格的一致性有难度吗？

实际上，在俄勒冈州酿酒更容易。这里的气候更给力，夏季，葡萄能享受到怡人的阳光。我遇到的最大挑战是将这里的葡萄酒酿制成约瑟夫杜鲁安酒庄式风格——优雅而复杂。为了实现这点，在葡萄园里，减小每株葡萄藤的间距十分重要，这能促使葡萄藤为了争夺水和养分而发展出强劲的生命力。在种植黑皮诺方面，保持植株低矮十分关键。

为什么您在酿制黑皮诺葡萄酒时要完全在不锈钢罐中发酵呢？

你需要将黑皮诺放置在不锈钢罐中一段时间，以萃取它的颜色和香气。如果我直接将黑皮诺放入橡木桶中，酿制出的葡萄酒颜色会很淡。

您在俄勒冈州拥有130英亩的葡萄园，2011年，杜鲁安酒庄最终实现了酿酒所用葡萄全部由采摘自酒庄葡萄园。但到目前为止，您为什么不酿制单一葡萄园葡萄酒呢？

我们正朝这方面努力。在过去25年里，我们一直在找风土条件最佳的葡萄园。但在勃艮第，我们就别无选择。在法国，各种法规管制得十分严格，你是采用哪个葡萄园的葡萄酿制的葡萄酒，酒标上你就得标那个葡萄园的名字。然而，在俄勒冈州，我们却非常自由。在酿制单一葡萄园葡萄酒方面，我完全没有压力。这里不是勃艮第。

　　据说您超级喜欢音乐，那您喜欢听什么类型的音乐呢？

我喜欢大部分的古典音乐。在当今的这个年代，我喜欢的都是莫扎特和舒伯特等的音乐，因此我的孩子总是嘲笑我。在我年轻的时候，我也经常玩音乐。我很想成为一名钢琴家，但我的天分不够。我现在也会弹一些乐器，但水平有限，也不经常弹。不过，我的观众仅仅只有我自己。

说到孩子，您和您的兄弟在葡萄酒界都很出色。你们的下一代也会加入你们吗？

我们一共有8个孩子。现在他们还小，还看不出来他们是否对葡萄酒感兴趣。最大的一个孩子说她喜欢葡萄酒，但不深爱。我的兄弟和我一毕业后都加入了家族葡萄酒业。或许，以后他们的路也一样。我自己有3个孩子，他们也经常来酒庄玩，他们都去过俄勒冈州，并且非常喜欢那。

您的兄弟劳伦特（Laurent）居住在纽约附近，负责国际市场业务，但您在俄勒冈州却没有家人。您将来会考虑派一个孩子去那里吗？

我们也希望，但我不会强求。如果他们不喜欢那个地方和那里的人，我就不会去那里生活。对我而言，生活品质很重要。目前看来，我的孩子对那里并不是特别感兴趣。他们更喜欢和朋友在一起。他们现在在里昂上寄宿学校，如果他们将来去俄勒冈州的波特兰生活，一切都会不一样。