说起歌海娜（Grenache），这个国际流行品种应该没有葡萄酒爱好者不认识。那白歌海娜（Grenache Blanc）呢？光听名字你可能猜到这个品种跟歌海娜有着千丝万缕的关系，但它的“身世”，你又知晓吗？

一、品种特征

白歌海娜（图片来源：www.pierre-amadieu.com）

白歌海娜是歌海娜的变种，二者拥有相同的DNA。虽然诞生于西班牙北部，但白歌海娜在法国的知名度要更高，广泛种植于罗讷河谷（Rhone Valley）和露喜龙（Roussillon）等产区。白歌海娜的果串一般比较紧凑，果实大小适中，果皮较薄，同歌海娜一样，生命力顽强，能适应大风和干旱的气候，适合在混有石灰岩、黏土和沙土的土壤中生长，其典型香气包括青苹果、草本植物、矿物质以及花朵等。白歌海娜继承了歌海娜“多才多艺”的基因，既可与其他品种混酿，也可用于酿造单一品种酒。但因其酸度不高且易氧化，白歌海娜更适合充当配角，与其他品种进行混酿。

二、主要产区

法国

罗讷河谷葡萄园（来源：Inter Rhone @ Thomas O'Brien）

在法国，白歌海娜主要种植在南部地区，比如罗讷河谷和露喜龙产区。2016年的数据显示，该品种在法国的种植面积达到5,129公顷，其中露喜龙是其种植面积最广的地区。在这里，白歌海娜凭借出色的业务能力而备受欢迎。酒庄常让白歌海娜与灰歌海娜（Grenache Gris）搭档，酿造香气馥郁、浓郁集中的葡萄酒。此外，它还是天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）调配团队的重要成员。在罗讷河谷的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区，白歌海娜作为法定品种之一，常与瑚珊（Roussanne）、白克莱雷（Clairette Blanche）和布布兰克（Bourboulenc）等品种混酿。而在罗讷河谷丘（Cotes du Rhone），白歌海娜还会与红葡萄品种一起调配，为葡萄酒增添迷人的花香及饱满的质感。

西班牙

图片来源：catalunyawine.com

在故乡西班牙，白歌海娜集中种植在比利牛斯山脉（Pyrenees）一带，尤其是纳瓦拉（Navarra）产区和特拉阿尔塔（Terra Alta）产区。在阿拉贡（Aragon）和阿雷亚（Alella）产区也常常能看见其身影。在普里奥拉托（Priorat），白歌海娜是主要的白葡萄品种，其种植面积占白葡萄品种的40%，有时会与维奥娜（Viura，又名马家婆）、维欧尼（Viognier）以及白佳丽酿（Carignan Blanc）混酿。此外，里奥哈（Rioja）产区也有出产白歌海娜葡萄酒，不过产量相对较低。 

除西班牙和法国之外，白歌海娜在克罗地亚、马其顿共和国、南非和美国加利福尼亚州也有种植，其中，加利福尼亚州的种植面积在2019年达到了257公顷。

三、餐酒搭配

图片来源：www.winesofalsace.com

白歌海娜葡萄酒一般酒体饱满，酒液通常呈稻草般的浅金黄色，带有黄桃、橘子、白花以及矿物等气息，以及些许小茴香、肉豆蔻、莳萝等香料味，通常有着奶油般的质地。味道浓郁的佳肴正是它的良配，不过最好还是避免辛辣的食物，因为白歌海娜葡萄酒本身带有明显的香料气息且酒精度比较高，若搭配辣味食物，会强化口腔中的灼热感。在肉食方面，焖牛肋、香草烤鸡和炸虾天妇罗等都是不错的配餐选择；至于素食者，则可以考虑搭配烤西葫芦、茄子或灯笼椒等。喜欢奶酪的朋友，不妨尝试用白歌海娜葡萄酒搭配布里奶酪（Brie）、卡蒙贝尔奶酪（Camembert）以及格鲁耶尔干酪（Gruyere）。（文/Gillian）