当欧洲的殖民远征队伍到达美洲大陆的时候，美国东海岸（East Coast）遍地长满了葡萄藤。1584年到达加州（California）的菲利普·亚马达思（Philip Amadas）和亚瑟·巴洛维（Arthur Barlowe）这样说道：“这里全部都是葡萄，如同惊心动魄的海浪般翻滚着……恐怕在其他地方再也找不到如此多的葡萄了。”他们看到的，便是美国本土的葡萄品种——玛斯克汀（Muscadine）。

于是，这些玛斯克汀被酿成了酒，进贡给英女皇伊丽莎白一世（Queen Elizabeth I）。后来的远征者们更是被要求人工栽培这一原生葡萄品种。然而，为什么现在玛斯克汀不是国际酿酒葡萄品种之一，在葡萄酒界也没有什么名气？这与玛斯克汀的品种习性和酿酒风格有很大的关系。

图片来源：New Georgia Encyclopedia

1. 玛斯克汀的品种习性

玛斯克汀是一种原产自美国东南部和中部局部地区的野生葡萄品种，它是圆叶葡萄（Vitis Rotundifolia），有“世界上抗病性最强的葡萄品种”的美称。与欧洲的酿酒葡萄不同，这种葡萄在温暖潮湿的气候环境下也能够繁盛生长。在美国，玛斯克汀主要的种植范围最南可达佛罗里达州（Florida），东至特拉华州（Delaware），西至俄克拉荷马州（Oklahoma）和德克萨斯州（Texas）的部分地区。

玛斯克汀葡萄果实大，株串小，果皮颜色不一，从深紫色、近乎黑色、红褐色到青绿色均有发现，它既能酿制成白葡萄酒，也能酿造红葡萄酒。大多数的玛斯克汀葡萄皮厚且实，在潮湿的生长环境中不易受真菌霉病的威胁。由于玛斯克汀葡萄颜色多样，果肉的糖分酸度存在差别，玛斯克汀也被细分成野葡萄（Scuppernongs）、马格诺利亚（Magnolia）、卡洛斯（Carlos）、诺布尔（Noble）和多琳（Doreen）。

2. 玛斯克汀的酿造

16世纪时期，当西班牙人登陆佛罗里达州之后，安居下来的西班牙人首次使用了玛斯克汀来酿制葡萄酒。如今，玛斯克汀最古老的人工培植葡萄藤就在美国北卡罗来纳州（North Carolina）东北海岸的外岛——洛亚诺克岛（Roanoke Island）上。尽管用于酿制葡萄酒的最理想葡萄品种多为欧洲的葡萄，但圆叶葡萄玛斯克汀也可以用于酿酒，只不过其酿酒工序与传统的酿造方法有所差别。

玛斯克汀的果皮比较厚实，酿酒时不易破皮，这对酿酒来说是相当大的考验。此外，玛斯克汀容易褐化，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都不能陈年，最长的存储时间为一年。玛斯克汀野葡萄常用于酿制干型的玛斯克汀葡萄酒，其他的玛斯克汀葡萄酿出的葡萄酒大多为甜型。诺布尔是最常用来酿酒的玛斯克汀葡萄，它芳香浓郁、风味复杂；卡洛斯则可以酿制出雷司令（Riesling）型的甜白葡萄酒。（文/Vivian）