蒙特布查诺（Montepulciano）原产于意大利中部地区，在意大利的种植面积位居第二，仅次于桑娇维塞（Sangiovese）。

图片来源：Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

1. 蒙特布查诺的风味及产区分布

采用蒙特布查诺酿造的红葡萄酒一般带有李子、牛至叶、酸樱桃、博伊森莓和焦油等风味，其酒体、单宁和酸度均介于中等到高之间，酒精度中等。

除了意大利之外，蒙特布查诺在阿根廷、新西兰、美国加州（California）和澳大利亚阿德莱得山区（Adelaide Hills）等地皆有所种植。

2. 两种风格的蒙特布查诺

意大利出产的蒙特布查诺通常有两种风格：使用新橡木桶熟化的和不使用新橡木桶熟化的，这两种风格的蒙特布查诺各有特色。

使用新橡木桶熟化的蒙特布查诺带有浓郁的黑色水果风味，散发着博伊森莓、黑莓和梅干的气息，同时还带有橡木的风味，如香草、摩卡和可可等，口感非常丰富。此外，这种酒通常颜色很深，单宁较重，存放4年或以上饮用更佳。

由于蒙特布查诺的葡萄皮中带有较多的花青素，为了酿造出风味不至于太浓重的红葡萄酒甚至是桃红葡萄酒，一些酒商在发酵过程中会减少葡萄汁与葡萄皮接触的时间，且酿造过程中不使用新橡木桶来熟化。这种风格的蒙特布查诺通常带有红色水果风味，散发着酸樱桃、红李子、小红莓和覆盆子果酱的气息，同时夹杂着些许紫罗兰、干草药和泥土的风味。

3. 食物搭配

食物搭配方面，由于蒙特布查诺本身带有较高的酸度，因此可以用来搭配许多不同风格的食物。不过考虑到蒙特布查诺葡萄酒带有的药草风味和较重的单宁，将蒙特布查诺用来搭配丰盛一点的食物也能获得比较好的效果。以下是一些实用的配餐建议：

肉类：烤猪排、香菇牛肉汉堡和烘肉卷等。

芝士：帕尔马干酪、辣味杰克起司和阿齐亚戈干酪等。

香料：黑胡椒、孜然和百里香等。

蔬菜：烤蘑菇、烤土豆和斑豆等。（文/Yuki）