了解葡萄酒的人都知道波尔多（Bordeaux）左岸主要种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon），右岸则以梅洛（Merlot）为主，而品丽珠（Cabernet Franc）似乎一直以来都是他们的配角。更为尴尬的是，根据1997年的DNA鉴定显示，品丽珠和长相思（Sauvignon Blanc）是赤霞珠的双亲，面对自己的后代有如此优异的表现，品丽珠是应该“高兴”还是“忧伤”呢？

赤霞珠VS品丽珠

图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

虽然品丽珠与赤霞珠属于同系，但这两个葡萄品种的特性却有不小的差别。如果在葡萄园，要分辨出赤霞珠与品丽珠的差别主要还是看葡萄的颗粒大小，赤霞珠的葡萄颗粒更小，每串葡萄的平均重量约为165克。而品丽珠的果实稍大，每串葡萄的平均重量约为200克。

这两种葡萄酿造出的酒风味也有很大的不同。赤霞珠酿造出来的葡萄酒通常颜色较深，单宁含量较高，酸度高，酒体饱满，是典型的“三高”葡萄品种。而品丽珠葡萄酒的酒液颜色较浅，单宁含量较低，酒体在轻盈和适中之间，不成熟的品丽珠会有很重的生青味，但它在完全成熟后也会散发出突出的香气。

看上去品丽珠在许多方面都比不上赤霞珠，但是品丽珠真的酿不出来好酒吗？

优质品丽珠

品丽珠在全球拥有非常广的种植面积，是全球20大葡萄品种之一。但真正优质的品丽珠大部分都集中在波尔多。品丽珠是一个非常容易发生突变的葡萄品种，葡萄藤从法国带到全球其他产区就有可能出现基因突变，使得葡萄藤的品质下降，影响了品丽珠在全球的声誉。此外，由于品丽珠的风味和酒体都不如赤霞珠的那么浓郁、强劲，所以要酿造以品丽珠为主的优质葡萄酒需要控制葡萄的产量。因此，一些老藤的品丽珠酿造出来的葡萄酒有时能让你大开眼界。

此外，相比赤霞珠与梅洛，品丽珠还有另一个优势，就是成熟时间更早。成熟早意味着采收时间更靠前，因此它可以躲过采收时期可能会遇到的糟糕天气，将天气的影响降到最小。而随着科技的进步，种植技术的提高，酒庄能更好地控制葡萄的成熟程度，避免葡萄酒中出现因不成熟而产生的生青味。

顶级品丽珠葡萄酒

我们都知道左岸主赤霞珠，右岸主梅洛，难道品丽珠只能被“逐”吗？在波尔多其实有不少知名酒庄酿造以品丽珠为主的葡萄酒。

白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）是圣埃美隆一级酒庄A级（Premiers Grands Crus Classes A），也是波尔多八大名庄之一，他们家酿造的正牌葡萄酒就是以品丽珠为主。1947年，这一年夏季十分炎热、干燥，因此品丽珠的成熟度很好，能累积大量的糖分。所以1947年份的白马正牌葡萄酒酒精度数高、酒体十分饱满、圆润，又有一定残糖来支撑它的结构，被罗伯特·帕克（Robert Parker）形容为“最难忘的一瓶酒”。李志延（Jeannie Cho Lee）和帕克都给这款酒打了100分的满分评价。2010年，白马酒庄的正牌葡萄酒也是以品丽珠为主，占到了50%，获得了帕克、詹姆斯·萨克林（James Suckling）和《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志打出的100分的满分评价。

除了白马酒庄，圣埃美隆列级庄中的乐多美酒庄（Le Dome）酿造的葡萄酒也是以品丽珠为主，占比高达80%。2009和2010这两个年份品丽珠的成熟度较好，乐多美酒庄酿造的葡萄酒分别获得了帕克给出的99分和100分的高分评价。

目前，柏图斯酒庄（Petrus）、凯歌酒庄（Chateau Hosanna）、欧颂酒庄（Chateau Ausone）、侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）和老托特酒庄（Chateau Trottevieille）等知名酒庄都在探寻老藤品丽珠的品质，尝试酿造以品丽珠为主的葡萄酒。卢瓦尔河谷（Loire Valley）和意大利的托斯卡纳（Tuscany）等地区也在积极探索酿造单品种的品丽珠红葡萄酒的可能性，未来到底会是谁“主”品丽珠呢？（文/Xavier）