人有“三高”，葡萄也有“三高”。但与人不同，葡萄的“三高”是指酿造出来的葡萄酒具有高酒精、高单宁和高酸度这几个特点。此外，这种酒一般还会具有酒体饱满、果香浓郁等特点。因此，想要品尝一款浓郁的“大”酒，请认准以下4种最常见的“三高”葡萄品种。

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

图片来源：Julius Kuhn-Institut

起源：17世纪，赤霞珠由品丽珠（Cabernet Franc）和波尔多（Bordeaux）白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）通过自然杂交得来，是最典型的“三高”葡萄品种。

风味：用赤霞珠酿造出来的葡萄酒通常带有黑色水果的果香，如黑加仑和黑樱桃的果香，并伴有少量生青味（如果成熟度不够，生青味就更浓）。由于它的单宁含量高，所以常在新橡木桶中熟化，以柔化葡萄酒中的单宁，并赋予它独特的橡木风味。为了使赤霞珠变得更易饮，酿酒师常常用梅洛（Merlot）与赤霞珠混酿，以提供柔和感，降低酒的苦涩感。在澳大利亚，赤霞珠常与西拉（Shiraz）混酿。

产区：要说赤霞珠最著名的产区，只要接触过葡萄酒的人都会知道是波尔多。波尔多左岸土壤以砾石为主，排水性好，保热能力又强，因此这里种植的赤霞珠成熟度比较好，成为赤霞珠最理想的产区。而近几年迅速崛起，与波尔多有得一比的产区则是美国的纳帕谷（Napa Valley）。在巴黎盲品（Judgement of Paris）过后，纳帕谷的名声在国际市场上迅速提升，成为赤霞珠的优质产区之一。此外，澳大利亚的玛格丽特河（Margaret River）和新西兰的霍克斯湾（Hawke's Bay）也能酿造出不错的赤霞珠红葡萄酒。

2. 内比奥罗（Nebbiolo）

图片来源：Julius Kuhn-Institut

起源：内比奥罗起源于意大利，它的双亲还没有定论。专家普遍认为它与弗雷伊萨（Freisa）和维欧尼（Viognier）存在亲子关系。虽然来历成迷，但丝毫没有影响内比奥罗在意大利的地位。

风味：内比奥罗同样为“三高”葡萄品种，通常具有酒体饱满，单宁、酒精度和酸度高等特点。它的果香以红果为主，并伴有花香和泥土的气息。陈年后会发展出烟草、蘑菇和焦油的复杂香气。

产区：意大利著名红葡萄酒巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）就是用100%内比奥罗酿造的。由于土壤不同，巴巴莱斯科相对优雅，巴罗洛相对强劲，因此巴罗洛也常被人们形容为“King”，而巴巴莱斯科则为“Queen”。

3. 艾格尼科（Aglianico）

起源：艾格尼科起源于希腊，现在广泛种植于意大利南部地区。

产区和风味：意大利的卡帕尼亚（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）则是艾格尼科最主要的种植区域。这种葡萄酿造出来的葡萄酒酒体饱满，有复杂的花香和黑色水果的香气，单宁、酸度和酒精度都很高。

4. 国产多瑞加/国家杜丽佳（Touriga Nacional）

国产多瑞加是葡萄牙十分著名的葡萄品种，常用来酿制波特酒（Port）。这种葡萄果实小，产量十分低，糖分和风味物质十分浓缩，因此酿造出来的葡萄酒酒液颜色深邃，酸度和单宁含量高，带有浓郁的黑色浆果和香料味（通常经过橡木桶熟化）。国产多瑞加一般会与多个葡萄品种混酿，但现在也时常被用于酿制单一品种的葡萄酒。（文/Xavier）