派斯（Pais）葡萄是一种红葡萄品种，它在智利的葡萄酒行业中可谓是历史悠久，具有相当重要的地位。直到21世纪，由于赤霞珠在智利广泛流行开来，派斯才把种植面积的头把交椅让给了赤霞珠。派斯葡萄在智利非常普遍，其葡萄果实皮薄，产量高。派斯葡萄的价值在于它生命力强，易于种植，每英亩的产量在8-13吨。尽管如此，但派斯葡萄主要供应智利国内市场消费，以酿造甜葡萄酒为主，而在国际葡萄酒市场上却鲜有听闻，到底是为什么呢？

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其实，世界葡萄酒巨头之一的桃乐丝公司（Miguel Torres）看到了派斯未来发展的可能性，用它酿出了一种起泡酒，希望可以一改派斯的形象，其他酒庄也纷纷效仿，其中就包括智利最大的酒庄——干露酒庄（Concha y Toro）。为此，干露酒庄在莫莱谷（Maule Valley）的研究中心花费了500万美元对如何提高智利酒庄整体质量进行了调查研究，该研究内容包括葡萄种植和葡萄酒酿造方面的创新，以及智利第二大葡萄品种派斯的产品设计、市场定位和战略销售等。

早在16年前，当地政府专门建造了一个实验酒厂，拥有78公顷的葡萄园以及专业品酒师、演讲室和酒窖。近年来，对于如何让派斯这个葡萄品种重返葡萄酒市场是这个实验酒厂的重点研究项目之一，然而很不幸的是，这个实验酒厂在去年8月遭遇了一场严重的火灾，目前正在重修当中。

在智利，很多派斯葡萄藤都有着超过100年的树龄，其实这个葡萄品种有着很多的发展潜力，如果生产商可以改进他们的酿造工艺，以及将更多的宣传推广资源用在派斯身上，这个充满智利风情的葡萄品种一定能够重振旗鼓，获得市场的再度认可。很多智利当地的酒商都不希望派斯就这样不再被人提起，甚至在葡萄酒界中慢慢消失。

然而，派斯所面临的挑战还远远不止这些，用派斯葡萄酿造出的葡萄酒由于颜色较浅、轮廓较为粗糙、香气较为简单使得它不那么容易被认可，但这些问题都是可以从酿造工艺上得到改善的。目前，派斯面临的最大问题就是不被市场上的消费者所熟知，所以为派斯创造一个新的形象和身份是非常重要的。

研究中心的工作人员尝试建立一个小众的概念，重新去定义派斯的产品和风格，使得其在市场上的身份更趋向于桃红起泡酒或是博若莱新酒，从而能够提高派斯葡萄酒的销售量。现在看来，表现平平的派斯需要用大量的市场推广才能重新在消费者中塑立起新形象，但是变得越来越懂葡萄酒的消费者又是否会愿意为其买单呢？让我们拭目以待。（编译/Johnny）