我们都知道，法国风格的灰皮诺（Pinot Gris）一般带有较为浓郁的口感，酒体在适中和饱满之间，还带有花朵的气息。如果是阿尔萨斯地区的灰皮诺，还往往略带辛香和烟熏的味道。那么，本文要介绍的“意式”灰皮诺（Pinot Grigio）又有哪些知识是需要了解的呢？

图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

一、葡萄园中的“意式”灰皮诺

“意式”灰皮诺与“法风”灰皮诺一样，起源于法国勃艮第，是黑皮诺（Pinot Noir）的变种。总的来说，是土壤、光照、气候和酿酒技术等综合因素造成了各地灰皮诺的差异，而决定了这些综合因素的“意式”灰皮诺的葡萄园基本都分布在意大利东北部的上阿迪杰（Alto Adige）、威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）。

“意式”灰皮诺成熟得较早，糖分的积累速度也很快，收获季节大约在9月初至中旬。类似弗留利格拉夫（Friuli Grave）这样的产区一般都会用单居由（Single Guyot）方式栽培，种植密度维持在4,000株/公顷左右，产量密度约为9,000-10,000公斤/公顷。

图片来源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

二、“意式”灰皮诺的别样风情

对于所有的灰皮诺来说，通过不带皮低温发酵的方式都能酿制出更加芳香的葡萄酒来。如果葡萄汁发酵是在更高的温度下进行的，那么，灰皮诺的颜色就会有些偏铜色，而这也是上阿迪杰（Alto-Adige）灰皮诺的典型特征。

灰皮诺葡萄酒的颜色有的发黄，有的为浅黄，有的甚至呈金色。当然，在瓶中熟成了一年的灰皮诺更容易出现这种金色的状态。不过，灰皮诺葡萄酒应该尽快饮用，不宜储存太长时间。

香气方面，灰皮诺常带有精致优雅的花香（接骨木花，茉莉花、金雀花和刺槐等）和果香（荔枝、杏子、苹果、葡萄柚、李子和梨等）。此外，该类葡萄酒中有时也会出现果脯的风味（如榛子和杏仁），甚至有蔬菜和矿物质的味道。

若将灰皮诺饮入口中，饮用者常会感到酸度突出的结构感。与“法风”灰皮诺相比，“意式”灰皮诺的各类风味也没有那么浓郁宽阔，属于“清淡”风格。

三. 你还需要一支专业的杯子

若想品鉴“意式”灰皮诺的纯正风味，用一支又薄又平的透明葡萄酒杯还是很有必要的。此外，握杯的时候一定要把在杯梗的位置，以防体温影响葡萄酒的温度。（编译/大宝）