黑皮诺（Pinot Noir）在葡萄品种中略显另类，仅最常见的勃艮第红（Red Burgundy）在国外就可以卖到10美元以上。与其他品种酿制的葡萄酒相比，黑皮诺显然更贵，这到底是为什么呢？

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一问黑皮诺：你那么贵，都有些什么特点啊？

我们黑皮诺一般在法国橡木桶中熟成，这样我们就能散发出微妙的香料味，口感也会更顺滑，甚至有许多人都用“天鹅绒般柔软的口感”来形容我们。我们的酸度一般介于适中和较高之间，单宁再低至适中之间。我们的颜色不深，所以，经常呈现出一种怡人的红色。此外，我们通常不会陈年太长时间，一般在2年至18年左右。

二问黑皮诺：你那么贵，能喝出什么味道啊？

我们黑皮诺的味道主要取决于酿酒师的酿制方式。当然，有些味道会经常出现的，比如深色樱桃、覆盆子和草莓等。干型的黑皮诺还会有丁香、香草和泥土的风味。如果给我们较长时间的窖藏，我们还会散发出类似雪茄这样的烟熏风味。

三问黑皮诺：你那么贵，是不是哪里产的都一样啊？

有区别的，以美国加州（California）和法国为例。加州的酿酒师在酿制过程中会给我们加酸，而法国的酿酒师就会给我们加糖，以使我们的酒精度数更高。此外，他们使用的酵母也不相同：加州用人工酵母，法国用天然酵母。由于经过不同的手法，我们的味道就会有些不一样，价位也会有所不同。

四问黑皮诺：你那么贵，其他买的人真的愿意喝吗？

我们这些葡萄确实有些先天不足——皮薄又早熟，所以，我们经常遭到环境的蹂躏。因为皮薄，太阳一晒到我们，有些颗粒就会灼伤，这样又会容易感染细菌。如果长在凉爽气候地区，我们又会因早熟而要度过漫长的成熟期，因此，发生上述病变的概率又会加大。当然，我们的好处是，只要酿成了，口感就都不会差。所以，黑皮诺是全世界最受欢迎的葡萄酒种类之一。

五问黑皮诺：你那么贵，未来能在市场站住脚吗？

您仔细想想，我们这么难栽培，如果不是因为真好喝，早就被酒庄和市场淘汰了。所以，请您相信我，我们黑皮诺的道路会越来越宽广，消费者会越来越喜欢我们！（编译/大宝）