霞多丽（Chardonnay）目前在很多国家都是最受欢迎的白葡萄酒品，而用霞多丽酿成的最重要的酒品就是勃艮第白葡萄酒（Burgundy White）。目前，法国以外的酿酒师在酿制霞多丽葡萄酒时，仍以勃艮第白为样板。此外，只有勃艮第（Burgundy）产区出产的霞多丽葡萄酒才带有最优雅最平衡的口感。

总体来说，我们在市面上常见的霞多丽是一种酒体较为丰满的白葡萄酒。然而，在其原产地法国的勃艮第，霞多丽其实是另外一种形象。如果说勃艮第白葡萄酒可用优雅的绝代淑女奥黛丽•赫本（Audrey Hepburn）来形容，那么，加州和澳洲的霞多丽酒就应该用风情万种的性感女神玛丽莲•梦露（Marilyn Monroe）来代表。

勃艮第白葡萄酒的气质之所以与新世界的同类酒品有所差异，主要是因为勃艮第产区的气候比加州和澳大利亚的气候要凉爽些。在这种凉爽气候的作用下，勃艮第的霞多丽会带有更高的酸度以及较低的糖分，而用这样的葡萄产出的酒品也会比新世界国家同类酒品的口感更具刺激性，酒精含量更低，酒体也更轻。

此外，法国勃艮第的霞多丽酒一般不会用葡萄品种进行标识，而会用产区名称进行标识，以至于很多人都认为识别勃艮第白葡萄酒既简单又复杂。简单的是，按照法律规定，勃艮第白葡萄酒一定是用100%的霞多丽葡萄酿制而成的。复杂的是，难记的产区名称实在太让人头痛了。实际上，识别勃艮第不同产区的名称还是很有必要的，要知道，即便都叫做勃艮第白葡萄酒，也有两种并不一致的类型。其中的一类往往带有柑橘水果皮的味道和酸爽的口感，且没有橡木风味，而另一类就较为浓郁饱满，还带有烤面包等橡木类风味。

酒标上标识的地区名称表示用来酿制此款葡萄酒的葡萄原料来自哪里，地名越具体，葡萄酒酒越独特。

如果有可能，同时饮用一款旧世界的勃艮第白葡萄酒和一款新世界的霞多丽葡萄酒，你会发现这种对比非常有趣。这两类葡萄酒固然有相似之处，但也有一些非常明显的差异，即与新世界霞多丽相比，勃艮第白葡萄酒的口感更为微妙，酒体也更轻，非常适合夏季饮用。