1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

图片来源： Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

赤霞珠是公认的纳帕谷红葡萄品种之王，其产量占了纳帕谷总葡萄产量的40%，其价值占了纳帕谷总作物价值的55%。它在纳帕谷的各个地方都有种植，在不同的葡萄园表现出不同的个性。

用这个品种酿造出来的葡萄酒带有多种黑色水果的风味，比如黑醋栗、黑樱桃、黑李子等，而且它常常带有橡木和香料的气息。

赤霞珠葡萄酒在年轻的时候，口感相当强劲、丰厚，最适合搭配口味浓重的红肉类菜肴如野味、炖羊肉等。陈酿之后的赤霞珠葡萄酒口感会变得优雅一些，适合搭配简单烹饪出来的烤肉、牛排和成熟干酪等。

2、霞多丽（Chardonnay）

图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

霞多丽是纳帕谷种植面积排行第二的葡萄品种。它在卡尼罗（Los Carneros AVA）区的表现最佳，因为这个区的土壤富含钙质，而且气候凉爽，可以让这个品种缓慢地成熟。

霞多丽葡萄酒在酿酒师的人工干预下，可以展现出很多特别的个性。橡木桶发酵、酒泥搅拌和苹果酸-乳酸发酵是酿酒师们常用的人工干预方法。这也是为什么纳帕谷的霞多丽葡萄酒可以具有多种多样的风格，既有清爽活泼的，也有丰满圆润的。这个品种的葡萄酒可以搭配各式菜肴，如海鲜、猪肉、家禽肉等。

3、梅洛（Merlot）

图片来源： Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

从20世纪70年代开始，梅洛这个葡萄品种就已经成了纳帕谷的固定葡萄品种之一。它在纳帕谷就跟在波尔多一样，常常被用来与赤霞珠葡萄进行混酿，以给赤霞珠葡萄酒增加酒精度和柔和的果香。

在纳帕谷，梅洛也可以用来酿造单一品种葡萄酒。这种葡萄酒散发着成熟樱桃的芬芳和质朴的泥土气息，口感很柔和，余味相当顺滑，是很多葡萄酒爱好者喜欢的产品。不同葡萄园出产的梅洛葡萄酒在风格上有一定差异，有些酒体轻盈，口感淡雅；有些酒体丰满，口感丰富。

梅洛葡萄酒由于单宁偏低、酒体偏轻，因而在搭配食物方面具有很大的灵活性，是很多菜肴的绝佳配酒。

4、黑皮诺（Pinot Noir）

图片来源： Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

黑皮诺皮薄、果粒排列紧密，很容易受到病菌感染，而且容易发生变异，对种植环境的要求非常高，是一个“娇气”而且“高贵”的品种。在整个加利福尼亚州，只有沿海的几个地方可以种植这个品种，其中就包括了纳帕谷的卡尼罗AVA。

用黑皮诺酿造出来的葡萄酒颜色较浅，果香充盈，酒体偏轻，口感细腻而优雅。大多数黑皮诺在发酵前会进行一段时间的冷浸渍，以萃取出果皮中的色素，让酿造出来的葡萄酒颜色更深一些。黑皮诺葡萄酒的标志性特点之一是酸度比较高，因而它可以搭配多种多样的菜肴，比如鸟禽肉类、羊排、奶酪等，甚至还可以搭配海鲜。

5、长相思（Sauvignon Blanc）

图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

长相思葡萄酒的标志性特点是带有丰富的青草和药草味，而且酸度清爽活泼。部分长相思葡萄酒可能带有多种水果风味。

这种葡萄酒通常采用中性器皿进行发酵，比如不锈钢罐和水泥罐，这样可以让品种本身的特色得到最大限度的展现和保留。不过，也有一部分长相思葡萄酒会在橡木桶中进行发酵和熟成，以获得更多层次的风味，让口感变得更加复杂精细；这样的葡萄酒一般会标注为“白富美”（Fume Blanc）葡萄酒。

长相思葡萄酒一般具有清新明快的风格，最适合搭配口味清淡的菜肴，比如沙拉、贝类海鲜和山羊乳奶酪等。