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详解德国主要红葡萄品种 2013年08月20日 17:35    红酒世界网
摘要: 德国以酿造雷司令(Riesling)白葡萄酒闻名于世,它的雷司令葡萄酒堪称世界第一。不过近年来,除了白葡萄酒之外,德国也开始关注红葡萄品种的种植和红葡萄酒的酿造,尤其是黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒。下文为您讲解德国主要有哪些重要的红葡萄品种,它们酿造出来的红葡萄酒有哪些特色。

1、特罗灵格(Trollinger或Groß Vernatsch)

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:提格尔(Tyrol)南部地区是特罗灵格葡萄的发源地,“Trollinger”一词即来源于“Tirolinger”;如今这种葡萄几乎只种植在符腾堡(Wurttemberg)产区。

葡萄酒特点:颜色介于橙红和宝石红之间;酒体轻盈,果味丰富。非常适合搭配意大利面食。

2、麝香—特罗灵格(Muskat Trollinger)

图片来源 :Julius Kühn-Institut

品种起源:这种品种是在1836年首次被人提及,那个时候它一般与其他葡萄品种进行混合种植,可能属于麝香葡萄的一种。

葡萄酒特点:果味丰富,口感清爽,带有独特的肉豆蔻风味,适合搭配各种小食品和甜品。

3、黑雷司令(Schwarzriesling或Pinot Meunier)

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:这种葡萄品种的起源地是法国勃艮第,有证据显示,它的历史源于400年前,跟白葡萄品种雷司令(Riesling)并没有什么关系。在勃艮第,黑雷司令被称作莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。

葡萄酒特点:颜色较淡,酸度较高,果香和花香比较浓郁。

4、莱姆贝格(Lemberger或Blaufränkisch)

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:莱姆贝格普遍种植于中欧地区,官方名字是“Blauer Limberger”,19世纪引入德国时才开始使用“Lemberger”作为名字。

葡萄酒特点:莱姆贝格葡萄酒的风格很强劲,口感热烈而芬芳。它一般呈宝石红色,隐约透出一丝棕色光泽,适合搭配奶油风味的汤和猪肉、羊肉、奶酪等,而且它还是黑巧克力的最佳伴侣。

5、丹菲特(Dornfelder)

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:由埃罗尔德乐贝(Helfensteiner)和埃罗尔德(Herold)杂交出来的红葡萄品种,1956年由奥古斯特•埃罗尔德(August Herold)培育出来。

葡萄酒特点:酒液呈深紫色,酒体饱满,香气馥郁,用小橡木桶进行陈酿最好。

6、仙绰(Samtrot)

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:是黑雷司令的自然变种。

葡萄酒特点:颜色介于宝石红到深红之间,口感如天鹅绒般柔顺,酒体饱满,一般在餐后饮用。

7、黑皮诺(Spätburgunder或Pinot Noir)

图片来源:Julius Kühn-Institut

品种起源:黑皮诺是人工种植的最古老的葡萄品种之一,最初种植于尼罗河谷,在4世纪的时候开始种植于法国勃艮第,后来在7世纪的时候,它又被人从勃艮第带到德国莱茵河(Rhine)和内卡河(Neckar)流域。

葡萄酒特点:酒液呈深红色,香气很雅致,带有黑醋栗和黑莓的经典芬芳。最适合搭配野味、家禽肉类、鹅肝酱、比萨等。

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