接到这篇约稿，脑中关于宁夏赤霞珠的线索便慢慢铺展开来。

说来也有趣，第一次品尝宁夏的赤霞珠却是在法国的勃艮第。

图片来源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

当时我们做的中国酒会，让我品尝到几款宁夏的赤霞珠，当时就告诉自己一定要走访一下这个产区。我相信一方水土养一方人，葡萄酒也一样，有着本地的风土表现。

而第一次来宁夏，是和北京波龙堡的酿酒师薛飞一起赶早班飞机从北京过来的。

那天的飞机上，我写下这样的句子：

从眩窗向下，沟壑裂了一地，偶尔的红色山脉，像被一只巨大的拳头所击打，毛细血管般，丝丝分明。9点，沿着黄河水，抵达银川河东机场，困。

日落时分，我们来到11月初的贺兰山脚，疲惫，被眼前美景一扫而光，这是我第一次看到贺兰山：

怪石嶙峋，荒烟蔓草，夕阳穿过弥散的大雾，在裸露的山脉上刻出道道山脊，冷风，刮得通透，苍凉的壮美引人狂啸。三面环沙，东临毛乌素，西毗腾格里，北接巴丹吉林，却被巨大的屏风，生生隔出了一个塞上江南，料想那背后，则是那无尽的荒芜与绝望。曾不止一次地和朋友说，站在贺兰山脚，就是种开荒的霸气！

据说雨后的贺兰山是最为写意的，苍青色的山脊晕着蓝天，边缘一片潮湿的淡墨毛边，充满着水墨山水的朦胧。当然这样的美景在缺乏降雨的宁夏，我们却不容易得见。

葡萄藤，有着极端的适应力，但即使对于他们，这里的环境也是极其特殊的。

年降雨量不到200毫米，蒸发量却达到了惊人的800毫米，充足的阳光和昼夜温差让这里的葡萄藤积累糖分就和玩儿一样，别人担心的葡萄不熟问题，这里却要小心葡萄过熟。砂质的土壤有着极佳的透水性，但却缺乏着基本的有机质。所以，补水与施肥成了我们的基础工作。

人们总喜欢人云亦云，一听老外说完便宣称葡萄需要在贫瘠的土地上种植，所以想当然地以为土地越贫瘠越好。他们哪里知道，老外说贫瘠，那是他们没见过大西北的彪悍。葡萄藤和人一样，太极端的环境，是会死的。尤其是这里冬季的严寒，接近零下20度的低温，再加上干燥的季风，暴露在空气中枝条能被轻易抽干。这才弄出了极具中国特色的葡萄园越冬方式——埋土。将葡萄藤整株埋在土里，等到来年春暖花开再出土，这里的葡萄藤经历着真正的“死亡重生仪式”。

时时被死亡威胁，生命，在这里，便愈加值得尊重。

补水、施肥、埋土……

同样的葡萄，我们却付出着更为艰难的努力！

赤霞珠，被誉为世界红葡萄之王，而宁夏的赤霞珠，则被风沙打磨得别具一格。

一再为这里赤霞珠如血的颜色惊叹不已，那是红的发黑的晶莹剔透，晃动着光阴的残影，荡开的都是异域风情。我们拿起一杯这样的葡萄酒，低吟浅酌，闭眼间，只有这片地域的悠远、苍凉，那堆满帝王的鲜血和无尽漫天的黄沙。上亿年静美的时光，如同在这里发掘出的恐龙最优美的脊背；而3000年的战马滚过烟雨的边塞，你看见酋长的弯刀如月，他要迎娶帝国最心爱的姑娘……

这片土地更多地充满着马背上的较量，蹄印如雨之下其实是另一种江南，她叫做宁夏。