极限风土酒庄（Terroir Al Limit Soc. Lda.）坐落在西班牙的普里奥拉托（Priorat）产区，是当地的精品标杆酒庄之一。虽然酒庄创立不过短短20年，但依托普里奥拉托得天独厚的风土和酒庄酿酒团队的热忱以及用心经营，酒庄出品的葡萄酒很快便得到人们的认可，并迅速在葡萄酒界崭露头角。

酒庄位于一个古色古香的村落内，周围环绕着大片葡萄园，这些葡萄园密密麻麻分布于蜿蜒的斜坡和谷地之上，背靠巍峨的蒙桑特山脉（Montsant Mountain）。这片宁静而祥和的土地所属的普里奥拉托产区可以说是西班牙最具传奇色彩的葡萄酒产区之一。该产区曾因根瘤蚜虫（Phylloxera）灾害沉寂了很长一段时间，直到20世纪80年代，在一批才华横溢的优秀酿酒师的努力下，产区涅槃重生，出产的精品佳酿蜚声国际。2009年，普里奥拉托成为西班牙仅有的两大DOCa产区之一，成功跻身西班牙葡萄酒分级金字塔顶端。2001年，在这一风土卓越的优质产区，多米尼克·胡贝尔（Dominik Huber）开启了自己的葡萄酒事业……

普里奥拉托产区（图片来源：terroir-al-limit.com）

极限风土，风土的极致表达

多米尼克·胡贝尔在年少时期就对地中海的美酒和美食心生向往。大学期间，他曾在佩雷斯（Perez）家族旗下的酒庄实习，该酒庄就位于普里奥拉托产区。2000年，大学毕业后的多米尼克在佩雷斯家族得到另一份实习工作，随后以正式员工的身份在该家族的酒庄工作了一年，在此期间他遇到了来自南非的著名酿酒师埃本·赛迪（Eben Sadie）。

2001年，一拍即合的两人创立了极限风土酒庄，他们从佩雷斯家族购买葡萄，酿制出了酒庄的第一款葡萄酒。2003年，多米尼克和埃本在特罗哈（Torroja del Priorat）村庄拥有了自己的小酒窖。2012年，埃本回南非后，多米尼克独挑大梁，他开始研究有机及生物动力法（Biodynamics）种植，并组建了一支专业团队。这个团队涵盖了葡萄种植及葡萄酒酿造等方面的多位专家。在专业团队的努力以及独特酿酒理念的指引下，酒庄出产的葡萄酒品质不断提升。

酒庄建筑（图片来源：terroir-al-limit.com）

普里奥拉托，心之所向

普里奥拉托产区位于西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）地区，这里山地众多，大陆性气候特征显著，降雨稀少，夏季炎热干燥，拥有较大的昼夜温差，这有助于葡萄积累风味物质并保持足够的酸度。在土壤方面，普里奥拉托以独具特色的红板岩（Llicorella）而闻名，这种土壤排水性良好，能反射阳光、传递热量，且较为贫瘠，葡萄树需扎根到深处，才能获得充足的水分和营养物质，这为培育成熟且风味集中的优质酿酒葡萄创造了理想条件。

红板岩土壤（图片来源：terroir-al-limit.com）

多米尼克曾说道：“我将自己视为工匠，我一直认为酿酒是一种把理性、感性和实际工作联系起来的挑战。特罗哈已经成为了我生活的中心，它偷走了我的心，在这里我可以过传统的地中海式生活，身体和灵魂可以健康共存。我相信我可以用我的葡萄酒向世界传递这种理念。”可见他对普里奥拉托风土的无限热爱，亦如他所言，心之所向，即是生活。

多米尼克·胡贝尔（图片来源：terroir-al-limit.com）

顶级佳酿，风土之粹 

多米尼克致力于在酒中真实地展现普里奥拉托产区多样且出众的风土。在葡萄园的管理方面，他践行有机种植，不过多干预葡萄藤的生长。为保护土壤，酒庄利用骡子来进行耕种。高海拔葡萄园的卓越风土加之精细的人工管理和采收使酒庄最终能收获纯净且成熟的葡萄果实。

葡萄藤近景（图片来源：terroir-al-limit.com）

极限风土莱曼红葡萄酒（Terroir Al Limit Soc. Lda. Les Manyes, Priorat, Spain）是酒庄出品的旗舰酒款之一，其酿酒葡萄源自蒙桑特山脉一处斜坡上的葡萄园，海拔为800米，种植的歌海娜（Grenache）平均树龄达55年。

在酿造这款酒时，酒庄借鉴勃艮第的酿酒传统，采取整串发酵的方法，整个酿造过程自然且温和。发酵完成后，酒庄采用水泥罐对葡萄酒进行为期16个月的陈年，最终酿成的葡萄酒风格直接且新鲜，口感紧致，张力十足，很好地传递出葡萄园的风土魅力。

2015年极限风土莱曼红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

这款酒品质优秀且表现稳定，已有连续10个年份（2009-2018年份）获得帕克团队（Robert Parker Team）95分以上的肯定，2016年份更是获得了其满分评价。在其众多卓越年份中，2015年份的表现可圈可点，分别获得了帕克团队99分和詹姆斯·萨克林（James Suckling）96分的盛赞。帕克团队在2018年品鉴这款酒时认为它是“一款来自普里奥拉托的与众不同的歌海娜佳酿……芳香四溢，充满活力且开放，兼具微妙、优雅与复杂的口感”，并评价其为当时莱曼红葡萄酒的最佳年份之一；萨克林则给予它“一款激动人心的佳酿”的褒奖，足以见其品质之优。如果你想一品展现普里奥拉托风土的100%歌海娜佳酿，2015年极限风土莱曼红葡萄酒便不容错过。（文/Flora）